Articles populaires – Les Jardins de Priape cuisinent

8 juillet 2013

Sorbet à la fraise et au sirop d'agave sans gluten ni produits laitiers

Les dernières fraises un poil trop mures ont fini en sorbet: juste des fraises mixées avec du sirop d'agave puisque c'est déjà liquide et qu'il n'y a pas à faire fondre ce sucre là. Tellement bon que lorsque j'ai sorti l'appareil photo, il n'y avait plus...

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Tags: fraises

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28 juin 2013

Salade de fenouil mariné

Hum, quel délice le fenouil! Je le préfère dans son plus simple appareil: cru mariné à l'huile d'olive. Ainsi, bien croquant, il garde un doux parfum d'anis, moins fort que l'orsqu'il est cuit selon moi! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes: 1 gros fenouil3...

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Tags: fenouils

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24 juin 2013

Salade d'aubergines à la purée d'amande, à l'ail et à la menthe

Incroyable! Les premières aubergines sont déjà là! D'habitude, elles arrivent après les premières tomates, plutôt vers la fin du mois de juillet. Cette nouvelle variété a tout pour plaire! Surveillez vos paniers: les premières aubergines vont bientôt...

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Tags: aubergines

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28 mai 2013

Galette de pois chiches au zaathar

Quand j'habitais Paris, j'aimais me promener au marché Bio des Batignolles le samedi matin. Tout y est hors de prix (si on y vendait nos légumes, nous serions beaucoup plus riches qu'aujourd'hui!! Mais nous préférons les Amaps et les relations durables...

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Tags: végétarien

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10 mai 2013

Boulettes de thon au zaathar et flocons de riz

Lors d'un partage de petits plats à l'Amap du Jardiney, j'ai pu déguster des boulettes de thon à tomber! C'est une recette libanaise qui malheureusement fut gardée secrète. Je savais juste qu'il y avait du thon, de la chapelure, de l'oeuf et de la coriandre,...

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Tags: poissons

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30 avril 2013

Salade de champignons crus marinés à l'ail et thym

Quoi de plus délicieux que des champignons très frais crus marinés en salade? Il faut vraiment choisir des champignons bio car les champignons ont la particularité d'être poreux et donc d'absorber tout ce qui les entoure et notamment toutes les pollutions,...

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Tags: champignons

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8 avril 2013

Chou rouge lactofermenté

Comme variante de la choucroute, j'ai réalisé une lactofermentation de chou rouge. Son goût est encore plus fin que pour le chou blanc de la choucroute. La lactofermentation présente beaucoup d'avantages et notamment l'augmentation de la teneur en vitamine...

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Tags: choux

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15 mars 2013

Petits pains à la farine de riz et flocons de pois chiche

Pas facile de faire du pain avec des farines sans gluten! J'ai donc choisi pour mon premier essai de réaliser des petits pains pour lesquels il n'y aura donc pas de problème à la découpe. Le résultat est tout à fait concluant même si cela n'a rien à voir...

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Tags: pain

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13 mars 2013

Moelleux au tofu soyeux, chocolat et farine de châtaigne

Un moelleux incomparable, ce gâteau est une tuerie!!! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes: 300g de tofu soyeux200g de chocolat noir6 oeufs entiers120g de miel60g de farine de châtaigne1 sachet de poudre à lever Vous préchauffez le four à 150°. Dans une...

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Tags: chocolat

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7 mars 2013

Antipasti de jambon sec à la courge et ail

L'idée de cet antpasti m'est venue en ouvrant mon frigo mais aussi parce qu'ici, on aime bien les rouleaux de jambon à la ricotta ou au fromage de chèvre marinés dans l'huile. Malheureusement, ce n'est plus compatible avec l'alimentation hypotoxique!...

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Tags: courge

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5 mars 2013

Tarte-mousse de courge aux lardons, poudre d'amande et levure maltée

Avec l'alimentation hypotoxique, sans gluten et sans produits laitiers, je suis obligée de revisiter mes recettes et surtout celles que nous préférons. La tarte au potimarron et lardons en fait partie. Comme je n'ai pas encore trouvé la pâte à tarte idéale...

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Tags: courge

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3 mars 2013

Tapioca au lait de noisette et vanille

Un bébé qui n'aime plus les laitages....... Il faut trouver des idées pour varier les plaisirs et combler l'estomac vite rassasié de cette petite crevette! Le tapioca, je n'aimais pas ça quand j'étais petite! Mauvais souvenirs j'en ai gardés! Mais voilà,...

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Tags: tapioca

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27 février 2013

De la parfaite cuisson du poisson

Odeurs dans la cuisine, poisson trop cuit, ...... pas facile de bien faire cuire un poisson! Personnellement, j'ai horreur du poisson trop cuit, comme on en mange dans les cantines: ça détruit le goût et la chair devient caoutchouteuse. Alors, pour bien...

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Tags: poissons

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25 février 2013

Salade de chou frisé non pommé (kale) au tahin, mangue et sésame

Le chou frisé non pommé ou encore chou plume ou kale est redevenu à la mode. C'est un légume ancien, riche en protéine, qui était boudé par les consommateurs. Mais le Canada l'a remis à la mode l'année où nous avons décidé d'en cultiver!! Chance et bon...

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Tags: choux

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19 février 2013

Gaufres salées à l'aneth pour saumon fumé par exemple

Mon gaufrier est assez difficile à maitriser: ça colle, colle et colle encore quelque soit le processus utilisé. Il faut dire que je ne voulais pas de gaufrier avec des plaques recouvertes de Teflon pour tous les méfaits connus du Tefon sur la santé....

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Tags: gaufres

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28 janvier 2013

Cédrats confits

Par curiosité, j'ai acheté 3kg de cédrats, ces gros citrons anciens. Ils sont plus acides que les citrons que l'on connaît couramment aujourd'hui, c'est pourquoi je les ai fait confire. Avec la pulpe, j'ai réalisé des mousses dont je vous dévoilerai la...

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Tags: citrons

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24 janvier 2013

Cheesecake de saumon fumé et fromage aux fines herbes et ail

Pour un joli effet même sans neige! Ce qu'il vous faut pour 5 cheesecakes: 200g de fromage frais type St Moret100g de crackers (j'ai utilisé des crackers bio aux graines de courge)70g de beurre100g de saumon fumé2 oeufs2 cuillères à soupe de fromage frais...

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Tags: poissons

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22 janvier 2013

Courge Butternut à l'ail et à l'huile essentielle de citron

Le citron se marie parfaitement bien avec la douce "noix beurre"! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes: 1 courge Butternut2 gousses d'ail5 gouttes d'huile essentielle de citron ou le zest d'un citron à défaut Vous épluchez la courge puis la coupez en rondelles...

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Tags: courge

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20 janvier 2013

Langues de chat à la vanille

A réaliser avec des enfants car c'est rapide et facile et délicieux! Par contre, la forme ne sera pas conforme à l'officielle langue de chat mais qu'importe! Ce qu'il vous faut pour une trentaine de biscuits: 30g de beurre ramolli55g de sucre de canne10...

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Tags: biscuits

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16 janvier 2013

Rochers au riz soufflé et chocolat noir

Un reste de riz soufflé dont personne ne voulait plus trainant depuis plusieurs semaines transformé en déliceux rochers au chocolat noir tout croustillant. Attention, il ne faut pas trop attendre avant de se décider à gouter au risque de ne rien avoir...

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Tags: chocolat

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14 janvier 2013

Filets mignon de porc à l'orange

Chaque fois qu'il y a du filet mignon dans mon panier de viande bio des Ardennes, je réalise cette recette de ma grand-mère facile, délicieuse et pleine de souvenirs. On peut tout aussi bien la réaliser avec du filet mignon de veau. Ce qu'il vous faut...

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Tags: viande

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20 novembre 2012

Petits cakes aux épinards, chèvre et pignons de pin

Ces petits cakes moelleux sont idéals pour les petits enfants qui veulent manger tout seul!!!!! Ce qu'il vous faut pour une vingtaine de cakes: 500g d'épinards frais2 oeufs70g de farine de blé complète50g de farine de sarrasin1/2 sachet de levure1 poignée...

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Tags: épinards

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16 novembre 2012

Beignets de tomates vertes

Une belle façon de préparer les dernières tomates du jardin, celles qui ne muriront jamais! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes: 2 grosses tomates vertes 2 oeufs 50g de polenta 50g de chapelure sel, poivre 50g de farine Vous coupez les tomates en tranches....

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Tags: tomates

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4 novembre 2012

Courge sweet dumpling (ou patidou) en robe des champs et poudre de curry corsaire

Au détour d'un marché et d'une discussion avec une cliente est née cette recette agrémentée de poudre de curry corsaire, un mélange d'épices d'Olivier Rollinger, ce grand chef étoilé qui s'est détourné de son restaurant 3 étoiles pour se consacrer à sa...

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Tags: courge

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25 octobre 2012

Poule au pot comme ma grand-mère

Contrairement au poulet, la poule demande une cuisson longue pour attendrir sa chair. En effet, le poulet bio est abbattu après 80 jours d'élevage (le poulet de batterie encore plus rapidement) alors que la poule vit d'abord sa vie de pondeuse, court,...

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Tags: poule