Les Jardins de Priape cuisinent

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les courges!

Me voici de retour avec une recette automnale toute douce et de saison de courge butternut accommodée en gaufres. La courge butternut est moins sucrée que le potimarron ou la patate douce mais convient également très bien pour réaliser des pâtisseries en tout genre. Ces gaufres sont particulièrement légères car elles sont réalisées sans farine. Alors on peut sans problème se permettre de les arroser d'un bon trait de chocolat fondu!

Ce qu'il vous faut pour 6 gaufres:
3 œufs
170g de noisettes en poudre
120g de purée de courge butternut
80g de lait d'amandes
quelques gouttes d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Vous préchauffez le four à 180° (si, comme moi, vous utilisez des moules pour vos gaufres. Sinon, vous les cuirez dans votre appareil à gaufres). Dans un saladier, vous mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre que vous gardez pour la fin car il va activer le bicarbonate. Quand vous êtes prêt à enfourner, vous ajoutez le vinaigre et vous mélangez bien. Vous versez tout de suite la pâte dans vos moules et vous enfournez pendant 16mn environ. Vous démoulez et vous servez aussitôt par exemple avec un filet de sirop d'érable ou de chocolat fondu.

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les brocolis!

Après la version aux carottes, voici la version aux brocolis! Ces croques ont fait l'unanimité! C'est très pratique pour un bento et bien meilleur que les croques au pain de mie industriel!

Ce qu'il vous faut pour 4 croques:
1 brocoli cuits à la vapeur
2 œufs
90g de farine
1 càc d'ail semoule
sel et poivre
garniture au choix: ici jambon et comté

Ecraser les brocolis à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter les œufs battus et la farine. Mélanger. Ajouter l'ail et assaisonner. Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte obtenue sur un papier sulfurisé ou une plaque de silicone en un rectangle assez fin.
Cuire 20 à 25mn selon l'épaisseur.

Laisser refroidir puis couper en 2 dans la longueur puis en 4 pour obtenir 8 rectangles.
Garnir et repasser au four quelques minutes à 150° pour faire fondre le fromage.
 

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les courges!

J'avais déjà réalisé une caponata d'aubergines mais à la poêle. Dans cette version, les légumes ont cuit au four. La caponata, c'est un mélange de légumes assaisonnés de vinaigre et de câpres. Cela donne un parfum aigre-doux pas mal du tout! Ce plat se déguste chaud, tiède ou même froid. Ici, j'ai ajouté de la courge butternut (que l'on pourrait remplacer par une autre courge douce comme le potimarron). La courge apporte de la douceur et se marie très bien avec le vinaigre.

Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:
1 courge butternut petite
1 aubergine
1 poivron
1 gros oignon
3 tomates
des olives vertes (4 cuillères à soupe environ)
des câpres (3 cuillères à soupe)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sucre de canne
sel, poivre

Vous préchauffez le four à 190°. Vous épluchez la courge et la coupez en dés de taille moyenne. Vous coupez l'aubergine en dés de même taille. Vous épépinez le poivron et le coupez en morceaux. Vous coupez les tomates et l'oignon en dés. Vous placez tous les légumes dans le plat du four. Vous répartissez l'huile, le vinaigre, les olives, le sucre, sel, poivre sur les légumes et vous mélangez bien avec vos mains pour que les légumes d'une même sorte ne soient pas tous au même endroit et pour que la sauce aille bien partout. Vous enfournez pendant 25mn. Vous retirez le plat du four et ajoutez les câpres. Vous mélangez à nouveau et remettez au four pendant 15mn. Vous éteignez le four et lassez le plat à l'intérieur jusqu'au moment de le servir.

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les carottes!

Sur une inspiration d'Intagram, me voici avec un croque carotte, une alternative saine aux croques Monsieur qui utilisent du pain de mie industriel vraiment peu recommandable car bourré de sucres! Nous l'avons testé chaud le jour même et froid dans mon bento. Personnellement, j'ai préféré la version froide car le goût de carotte y est moins prononcé. Et vous savez peut être que je ne suis pas du tout fane de carottes cuites!

Ce qu'il vous faut pour 4 croques carottes:
500g de carottes râpées
5 gros œufs
80g de farine semi complète
80g d'emmental râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
et la garniture de votre choix

Préchauffer le four à 190°.
Mélanger ensemble les carottes, les œufs, la farine, l'emmental. Ajouter le sel et le poivre à votre goût.
Etaler la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier de cuisson. 
Enfourner 30mn.
Laisser tiédir puis découper en 2 dans la longueur puis en 4 pour obtenir 4 carrés ou rectangles de même taille.
Garnir par exemple de jambon et de comté, puis repasser au four à 140° le temps que le fromage fonde.

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec le concombre!

Pour ceux qui aiment la cuisine pimentée!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1 concombre
1 oignon rosé ou rouge coupé finenement
1 càc de poudre de piment coréen de préférence
1 càc de sauce poisson
1càc de vinaigre de riz
1càc de sucre
1 gousse d'ail haché
1 càs de ciboulette ciselée
1 càs de graines de sésame
1/2 càc de sel

Couper le concombre en 2 dans la longueur puis à nouveau en 2. Retirer les pépins du centre. Couper en tronçons de 1cm environ. Saler et laisser dégorger pendant 15mn environ. Egoutter.
Mélanger les autres ingrédients (sauf le sésame et la ciboulette) et ajouter la sauce au concombre. Ajouter l'oignon. Mélanger bien.
Lors du service, ajouter la ciboulette et les graines de sésame.
 

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les courgettes!

J'ai trouvé cette recette chez Whoogy's: simple, rapide et bonne. C'est ce que l'on veut tous, non?!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
2 petites courgettes
300g de tomates cerise
1 morceau de halloumi
huile d'olive
sel, poivre, herbes de Provence

Il suffit de découper les courgettes finement à la mandoline et de couper les tomates cerise en 2. Les disposer dans un plat à gratin. Couper l'halloumi en morceaux et les déposer sur les légumes. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Enfourner pendant 25mn à 180°.
Délicieux avec du riz.

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les poivrons!

Je crois que le poivron est mon légume préféré! Mais je ne les aime pas quand ils sont verts, c'est à dire immatures car leur goût est trop puissant et amer. Les rouges par contre, crus ou cuits, sont un délice, surtout les poivrons cornus au goût plus fin que les carrés. Les avez-vous déjà essayés?
En tous les cas, cette quiche fait partie des 3 meilleurs plats que j'ai cuisinés pour mon mari!!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1 pâte brisée
5 poivrons rouges cornus émincés
2 oignons rouges émincés
2 œufs
20cl de crème fraiche
250g de fromage frais
sel, poivre
huile d'olive
optionnel: 100g de thon au naturel

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive. Puis ajouter les oignons et les poivrons. Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Etaler la pâte et la percer à la fourchette. Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, battre les œufs puis ajouter la crème, le sel et le poivre et mélanger.
Etaler le fromage frais sur le fond de tarte puis étaler les poivrons. Verser l'appareil à quiche et enfourner pour 30 à 35mn.
Laisser reposer une vingtaine de minutes avant de la servir.

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les courgettes!

Pour un repas rapide et savoureux, la pizza est facile et plait à tous. Ici, pas de pâte maison car ce fût un choix de dernière minute. Pour une meilleure cuisson de la pâte, n'utilisez pas votre four en chaleur tournante mais en chaleur statique. La pâte sera plus croustillante. Pour les non végétariens, vous pouvez ajouter après cuisson une tranche de mortadelle ou de jambon aux herbes.

Ce qu'il vous faut pour 2 personnes:
250g de sauce tomate cuisinée
1 pâte à pizza
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon rouge
fromage de votre choix

Coupez l'oignon en fines rondelles. Coupez la courgette à la mandoline. Emincez le poivron. Etalez la sauce tomate, recouvrez des tranches de courgette, puis de poivron et d'oignon. Recouvrez de fromage.
Enfournez à four préchauffé à 220° pendant environ 18mn, chaleur statique.

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les tomates!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1 pâte feuilletée
1 pot de pesto de tomates (ici de chez Culinare)
500g de tomates cerise mélangées
Herbes de Provence
1 boule de burrata
1 filet d'huile d'olive
Basilic
1 oignon rouge

Etaler la pâte et la percer de trous avec une fourchette. Etaler le pesto de tomate sur la pâte. Couper les tomates cerise en 2 et les déposer face bombée sur la pâte. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire à 180° au four pendant 25mn environ.
A la sortie du four, ajouter l'oignon ciselé ainsi que le basilic et la boule de burrata.

Une recette by Florine et Antoine

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec l'aubergine!

Parce que cette année est l'année de l'aubergine aux Jardins de Priape, voici une nouvelle recette inspirée de Jamie Oliver. L'association de l'aubergine et du vinaigre étant déjà testée et appréciée ici, je n'ai pas hésité une seconde avec cette recette. Jamie Oliver conseille de couper l'aubergine en gros morceaux pour éviter qu'elle ne se gorge trop d'huile à la cuisson. C'est vrai qu'ainsi, l'aubergine était très tendre à l'intérieur et peu huileuse. Parfait donc!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
2 aubergines
5 tomates
1 oignon rouge
2 cuillères à soupe de câpres
2 gousses d'ail
1 dizaine d'olives vertes
5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café d'origan
poivre, sel
huile d'olive

Vous coupez les aubergines en gros morceaux et vous les poêlez 5mn avec l'huile d'olive, l'origan et du sel. Vous ajoutez l'ail et l'oignon émincé et vous laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Vous ajoutez de l'huile si nécessaire. Vous ajoutez les câpres, olives, vinaigre et vous laissez mijoter doucement jusqu'à évaporation du vinaigre. Vous ajoutez enfin les tomates et vous laissez cuire une dizaine de minutes. Vous pouvez servir sur des pâtes par exemple.