Croques carotte

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les carottes!

Sur une inspiration d'Intagram, me voici avec un croque carotte, une alternative saine aux croques Monsieur qui utilisent du pain de mie industriel vraiment peu recommandable car bourré de sucres! Nous l'avons testé chaud le jour même et froid dans mon bento. Personnellement, j'ai préféré la version froide car le goût de carotte y est moins prononcé. Et vous savez peut être que je ne suis pas du tout fane de carottes cuites!

Ce qu'il vous faut pour 4 croques carottes:
500g de carottes râpées
5 gros œufs
80g de farine semi complète
80g d'emmental râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
et la garniture de votre choix

Préchauffer le four à 190°.
Mélanger ensemble les carottes, les œufs, la farine, l'emmental. Ajouter le sel et le poivre à votre goût.
Etaler la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier de cuisson. 
Enfourner 30mn.
Laisser tiédir puis découper en 2 dans la longueur puis en 4 pour obtenir 4 carrés ou rectangles de même taille.
Garnir par exemple de jambon et de comté, puis repasser au four à 140° le temps que le fromage fonde.