Quiche extra au fenouil, haddock et parmesan

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec le fenouil!

De mon enfance, je n'avais pas un bon souvenir du fenouil. Petite mangeuse, je me souviens aussi d'avoir dû finir mes assiettes et y passer des heures avant de réussir à avaler la dernière bouchée. Alors pas étonnant que certains mets m'aient laissé un goût amer pendant plusieurs décennies! J'avais depuis réussi à surmonter mes mauvais souvenirs en mangeant le fenouil cru, évitant ainsi les fibres longues et le goût d'anis prononcé. Mais ne m'avouant pas vaincue, j'ai testé cette recette de quiche qui restera l'une des meilleures que j'ai jamais mangée!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
2 bulbes de fenouil
1 filet de haddock
1 pâte brisée
2 œufs
200g de crème fraîche épaisse
50g de parmesan râpé
sel, poivre

Emincez finement les fenouils à l'aide d'une mandoline. Faîtes les cuire à la vapeur 10mn avec le filet de haddock.
Sur le fond de pâte, étalez uniformément le parmesan. Puis déposez le fenouil et le haddock émietté. Préparez l'appareil à quiche: battez les 2 œufs, ajoutez la crème, le sel et le poivre et battez à nouveau à la fourchette ou au fouet. Versez sur les légumes et le poisson et enfournez 25mn dans un four préchauffé à 180°.
Dégustez tiède et dites moi ce que vous en pensez!