choux - Les Jardins de Priape cuisinent

30 juin 2013

Bâtonnets de chou rave et son dip de soja lactofermenté

Le chou-rave est un légume assez peu répandu en France contrairement à l'Allemagne où je l'avais découvert lorsque j'y vivais. Maintenant que nous le cultivons, je m'en régale presque quotidiennement! Je le préfère cru, avec son goût douçatre et ne peux...

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Tags: choux, soja

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8 avril 2013

Chou rouge lactofermenté

Comme variante de la choucroute, j'ai réalisé une lactofermentation de chou rouge. Son goût est encore plus fin que pour le chou blanc de la choucroute. La lactofermentation présente beaucoup d'avantages et notamment l'augmentation de la teneur en vitamine...

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Tags: choux

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11 mars 2013

Salade de chou frisé cru à la pomme et aux noix

Après avoir savouré le chou plume (ou kale) cru en salade, j'ai testé le chou frisé. Il est moins fort en goût et les feuilles sont plus souples. En tous les cas, le chou frisé, c'est aussi bon cru que cuit! Ce qu'il vous faut pour 2 personnes: 1 petit...

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Tags: choux, pommes, noix

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1 mars 2013

Poélée de chou rouge au jus de pomme, châtaignes, pomme mi-cuite

Pour varier les plaisirs du chou, j'ai choisi d'accommoder celui-ci en version sucré-salé et de varier les textures, la pomme étant à peine cuite donnant ainsi du croquant en opposition à la châtaigne. Réussi! Ce qu'il vous faut pour 2 personnes: 1 petit...

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Tags: châtaignes, choux, pommes

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25 février 2013

Salade de chou frisé non pommé (kale) au tahin, mangue et sésame

Le chou frisé non pommé ou encore chou plume ou kale est redevenu à la mode. C'est un légume ancien, riche en protéine, qui était boudé par les consommateurs. Mais le Canada l'a remis à la mode l'année où nous avons décidé d'en cultiver!! Chance et bon...

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Tags: choux

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5 février 2013

Lasagnes de chou frisé

Voici déjà un long moment que je voulais poster cette recette mais les photos ne me convenaient pas. Finalement, j'ai choisi de tout de même la publier avec une photo médiocre parce que sinon, je risque d'arriver avec ma recette lorsque les chous frisés...

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Tags: pâtes, choux

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30 janvier 2013

Salade de chou blanc à la japonaise

J'adore la petite salade de chou blanc servie dans les restaurant japonais en attendant les sashimis. Pas facile de refaire le même goût. Avec cette façon de faire, on s'en approche! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes: 1 chou blanc3 cuillères à soupe...

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Tags: choux, salade

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26 juin 2012

Chou pointu turlututu!

Les choux pointus tout tendres sont de retour! A consommer sans modération car la saison est courte et ce chou aux arômes délicats fera perdre son apriori négatif sur les choux à plus d'un! Ici, je l'ai préparé en chaud et froid. Ce qu'il vous faut pour...

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Tags: choux, fromage

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24 janvier 2011

Coleslaw

Chou blanc, carottes et une petite sauce pour agrémenter le tout. Une salade d'hiver toute crue, toute délicieusement classique. Une autre façon d'accommoder le chou blanc et la carotte. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes: 1/4 de chou blanc 2 grosses...

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Tags: choux, carottes

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13 janvier 2011

Salade de chou typiquement hivernale

Avec les légumes d'hiver, une petite salade délicieusement rafraîchissante! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes: 1/2 chou blanc2 carottes1 oignon1 grosse pomme1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre3 cuillère à soupe d'huile d'olive3 cuillère à soupe...

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Tags: choux, pommes, carottes