Risotto de chou fleur

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec le chou fleur!

Sur une idée originale de Sabine de l'amap de Court-Circuit à Saint Denis, voici le risotto de chou fleur au parmesan. Très très bon!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1 chou fleur
2 oignons rouges
5cl de vin blanc
20cl de crème fraiche
sel, poivre
50g de parmesan

Détacher les fleurettes du chou fleur. Eplucher les oignons et les couper en quartiers. Mettre la moitié du chou fleur et des oignons dans un mixeur à lame et mixer finement. Verser dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Recommencer avec le reste du chou fleur et oignons. Faire nacrer le mélange chou fleur et oignons dans l'huile d'olive puis ajouter le vin blanc. Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes à couvert puis ajouter la crème et le parmesan, saler et poivrer. Rectifier l'assaisonnent si nécessaire et laisser cuire encore 5mn.