Bowl printanier

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les fèves!

Au printemps, les légumes se succèdent rapidement: épinards, choux divers et variés, radis, fèves, artichauts, asperges, .... Leur saison est très courte et il vaut mieux vite en profiter avant l'arrivée des légumes d'été qui resteront au menu de juillet à octobre. 
Dans ce bowl, j'ai mis à l'honneur une grande partie des légumes de saison, riches en minéraux et vitamines, colorés pour une joli bowl bien appétissant! Vous pourrez à loisir et selon vos goûts choisir un assaisonnement adapté. Je vous en propose 2!

Ce qu'il vous faut pour 2 personnes:
2 artichauts
1/2 botte de radis
1/2 fenouil
1/4 de chou pointu
500g de fèves
1 oignon blanc et sa tige
un peu de coriandre ou de persil
6 cuillères à soupe de riz cuit

Assaisonnement:
1ère version: huile de sésame toastée, vinaigre de cidre, sauce soja
2ème version: huile de noix, vinaigre balsamique, gomasio

Cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes les artichauts et les laisser refroidir. Ne garder pour cette recette que les fonds que vous couperez en quarts.
Epluchez les fèves: retirer la cosse puis la première peau qui entoure la fève. Faire cuire 4 mn à la vapeur.
Dans 2 grands bols, verser le riz cuit. Râper au dessus du fenouil et du chou pointu avec une mandoline. 
Laver les radis et les couper en 4. 
Emincer l'oignon blanc et sa tige ainsi que le coriandre ou la ciboulette.
Couper l'avocat en tranches. 
Ajouter tous les légumes dans les bols ainsi que les fèves.
Ajouter l'assaisonnement que vous aurez choisi.