07 décembre 2012

Pain perdu de courge et tomate

J'avais déjà publié une recette de pain perdu aux tomates et courgettes et j'ai réitéré tant ce plat est facile à faire tout en étant délicieux. Cette fois, j'ai associé la tomate avec la courge. je pense qu'il faut toujours avec un légume aqueux dans ce plat pour en assurer le moelleux. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:500g de purée de courge150g de tranches de pain de campagne rassies400ml de sauce tomate ou 4 tomates (mais ce n'est plus la saison)3 oeufs20cl de crème de riz ou d'avoine150g de fromage à pâte dure coupé en fines... [Lire la suite]
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26 novembre 2012

Financiers salés à la courge et au gorgonzola

Ayant quelques blancs d'oeuf en trop, j'ai voulu varié leur utilisation habituelle sucrée: les financiers express. Avec un reste de purée de courge, je me suis laissée aller à une variation salée. Ce n'est qu'après les avoir dévorés que j'ai constaté sur le web plein de recettes de financiers salés! Je ne suis donc pas la première à avoir tenté! A vrai dire, c'était très bon! J'ai même oublié de mettre de la farine, dans le feu de l'action et l'excitation par cette envie de faire quelque chose de nouveau. Mais la farine n'a pas manqué... [Lire la suite]
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10 novembre 2012

Soupe de navet à la courge et à la cannelle

Pour créer la surprise et faire marcher les méninges, j'ai introduit de la cannelle dans la soupe. Comme je fais deviner chaque fois les ingrédients des soupes et autres plats, ça permet de s'amuser un peu. En plus, la cannelle dans la soupe, c'est très très bon! J'ai utilisé le navet et ses fanes. La cannelle et la courge ont apporté un parfum sucré délicieux. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:un navet et ses fanes2 pommes de terre1/4 de courge1 oignonsel, poivre, cannelle Vous brossez les légumes et les coupez en morceaux. Vous... [Lire la suite]
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04 novembre 2012

Courge sweet dumpling (ou patidou) en robe des champs et poudre de curry corsaire

Au détour d'un marché et d'une discussion avec une cliente est née cette recette agrémentée de poudre de curry corsaire, un mélange d'épices d'Olivier Rollinger, ce grand chef étoilé qui s'est détourné de son restaurant 3 étoiles pour se consacrer à sa passion: les épices.La poudre de curry corsaire est très douce et très appropriée également aux desserts. Avec la courge sucrée patidou (ou encore sweet dumpling), le mariage est parfait. La courge, de petite taille, est cuite entière au four pour conserver sa beauté et faire pour... [Lire la suite]
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27 octobre 2012

Tarte de courge Butternut au chèvre et aux lardons

Comme il n'y a pas que les potimarron dans la vie mais bien d'autres courges tout aussi bonnes même si elles sont parfois moins connues, voici une façon d'accommoder la courge Butternut, la courge en forme de calebasse. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1 pâte à tarte (par exemple, THE pâte à tarte, ici)1 petite courge Butternut1 buchette de fromage de chèvre150g de lardons fumésmoutarde douce aux épices Vous préchauffez le four à 180°. Vous découpez la courge en tranches fines. Vous faîtes cuire les lardons et vous les égouttez... [Lire la suite]
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23 octobre 2012

Brownie de courge aux chocolats et noix de coco

Mais pourquoi mets-tu des légumes dans les gâteaux? C'est la question qui m'est régulièrement posée. Il y a plein de bonnes raisons en fait! Tout d'abord, ça fait manger des légumes aux plus récalcitrants et ça aporte donc fibres et vitamines! Ensuite, l'humidité du légumes apporte du moelleux et permet de réduire la quantité de matière grasse. Enfin, c'est délicieux! Que de bonnes raisons pour essayer....Dans cette recette, la courge est associée au chocolat noir et au chocolat blanc ainsi qu'à la noix de coco. La couleur et le goût... [Lire la suite]

01 octobre 2012

Gratin de courge spaghetti au fromage frais à l'ail et fines herbes

Pour continuer dans la saga des courges et préparer tout le monde au panier de cette semaine qui contiendra une courge spaghetti, voici une délicieuse façon d'accommoder ce spaghetti d'un drôle de genre! Mais d'abord quelques informations sur cette cucurbita pepo.  La courge spaghetti appelée aussi "spaghetti végétale" est une courge d'hiver cylindrique à peau épaisse, lisse, dur,  jaune crème, et une chair jaune clair, à longues fibres, qui donne après cuisson des filaments. Son poids varie de 1.5 à 2.5 kg.On doit sa... [Lire la suite]
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27 septembre 2012

Gnocchis de courge

Avec la récolte des courges en cours, j'essaie chacune des variétés pour donner des conseils avec les paniers. La première courge de l'année est la courge buttercup burgess. C'est une courge de couleur vert noir rayé de bandes vert-gris d'origine canadienne donnant des fruits en forme de tambour, très plats mesurant 13 à 20 cm de diamètre. La peau est mince, presque lisse. Les fruits pouvent atteindre de 1 à 2 kgs. La chair est très épaisse côté pédoncule, sèche, de couleur orange foncé. Chair de saveur fine et sucrée, goût de... [Lire la suite]
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30 septembre 2009

Galettes de courge extra

Les courges, légume préféré du maraîcher, on en retrouve de toutes les formes et de tous les goûts. La plus grosse faisait 24kg, record à battre! Du coup, lors de la distribution des paniers, il faut les découper pour les partager entre tous les Amapiens. La tâche n'est pas vraiment aisée. Celle-ci s'est perdue de l'autre côté du champs qui lui était réservée avec ses congénères. Elle a préféré ce petit coin bucolique!Pour changer, avec ma dernière portion de courge, j'ai réalisé de galettes. C'était tellement bon que tout a... [Lire la suite]
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19 août 2009

Gâteau d'épices à la courge

Fines, terminées les courses au supermaché! Je me fournis auprès du marché bio à côté de chez moi, à la Biocoop et surtout je suis depuis un peu plus d'un an maintenant adhérente d'une AMAP. Une AMAP, c'est une Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne. Il y a un lien direct entre le maraîcher et les consommateurs qui s'engagent à l'avance à acheter sa production à un prix équitable et à l'avance. Dans la majorité des cas, la culture est bio. Il n'y a donc que des légumes de saison: pas de tomates ni de courgettes en... [Lire la suite]
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