30 juillet 2011
Courgettes farcies au riz, lentilles corail, féta
Une courgette végétarienne sortie tout droit des fonds de placard et de réfrigérateur mais excellente!
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
4 courgettes moyennes rondes ou longues
1 oignon
2 gousses d'ail
240g de riz
60g de lentilles corail
200g de féta
sel, poivre
persil ou ciboulette
Vous faîtes cuire les lentilles avec le riz façon pilaf (évaporation de l'eau) avec un peu de sel. Pendant ce temps, vous préchauffez le four à 160°. Vous videz les courgettes en conservant la chair. Dans une sauteuse, vous versez un peu d'huile d'olive. Vous coupez la chair des courgettes en petits porceaux et émincez l'oignon, vous hâchez les gousses d'ail. Vous mettez le tout dans la sauteuse et vous faîtes cuire doucement pendant 15mn environ.
Quand le riz est cuit, vous y ajouter la poêlée de courgettes, la féta coupée en dés.
Vous remplissez les courgettes et mettez au four pendant environ 35-40mn.
Vous sauspoudrez de persil hâché ou de ciboulette dans votre assiette.
Un régal pour un plat végétarien complet.
29 juillet 2011
Moelleux aux courgettes et fenouil
Très moelleux en effet!
Ce qu'il vous faut pour un moule à cake:
140g de courgettes
160g de purée de fenouil (ou de poivron ou d'aubergine ou de carotte, ...)
3 oeufs
100g de gruyère râpé
60g de farine
6 feuilles de menthe
20cl de lait
huile d'olive
sel, poivre
Vous préchauffez le four à 200°.
Vous lavez la courgette et la coupez en fines rondelles. Vous la faîtes revenir doucement dans une poële avec l'huile d'olive pendant 10mn environ.
Vous épluchez le fenouil, vous le coupez en morceaux et vous le faîtes cuire 15mn à la vapeur.
Dans un saladier, vous battez les 3 oeufs en omelette, vous y ajoutez la farine et vous mélangez bien. Vous ajoutez le lait, le gruyère. Vous mélangez bien. Vous incorporez la courgette écrasée à la fourchette et les feuilles de menthe ciselées puis le fenouil que vous aurez préalablement écrasé.
Vous huilez votre moule à cake et y versez la préparation. Vous mettez au four pendant une trentaine de minutes.
Délicieux tiède ou froid
Gâteau aux courgettes et chocolat
C'est la pleine saison des courgettes. Pour varier, une recette de gâteau aux courgettes et chocolat délicieuse: la courgette rend le gâteau très moelleux et le goût de la courgette n'est pas présent. Les enfants en redemandent!
Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:
120 ml d’huile d'olive
240 g de farine
3 œufs
160 g de chocolat à cuire
1 sachet de levure chimique
180 g de cassonade
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
1 c. à café de granules de café instantané
350 g de courgettes râpées
160 g de pépites de chocolat noir (ou de chocolat noir grossièrement haché)
Vous préchauffez le four à th. 6/180° et beurrez un moule à gâteau de Ø 25 cm.
Dans un saladier, vous mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Vous ajoutez les œufs battus.
Vous ajoutez le chocolat fondu. Vous ajoutez la vanille, le café instantané.
Vous incorporez les courgettes et les pépites de chocolat dans le mélange et remuez pour bien les enrober.
Vous versez cet appareil dans le moule et lissez la surface à la spatule.
Vous enfournez 40 à 50 mn. La pointe d’un couteau planté au centre doit ressortir sèche.
C'est tout moelleux et ne dîtes pas que le gâteau contient de la courgette: personne ne s'en apercevra!
24 mai 2011
Tatin d'épinards à la féta et à la menthe
A partir d'une discussion autour de lasagnes aux épinards - féta - menthe, j'ai tranformé l'idée en tarte tatin. Un vrai régal, facile à démouler.
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
une pâte brisée
500g d'épinards frais
200g de féta
3 cuiller à soupe de lait
2 oeufs
des feuilles de menthe (une dizaine environ)
Vous retirez les branches d'épinards pour ne garder que les feuilles. Vous les lavez et les égouttez bien. Vous les mettez dans une grande cocotte à cuire à feu moyen. Vous retournez régulièrment. Il faut environ 7 minutes de cuisson. Vous mettez les épinards dans une passoire et les laissez égoutter en pressant de temps en temps pour en faire sortir le jus.
Vous préchauffez le four à 180°.
Vous écrasez gorssièrement la féta et vous ciselez la menthe. Dans un saladier, vous battez les oeufs, y ajoutez la féta et la menthe puis le lait. Quand le mélange est bien battu, vous ajoutez les épinards.
Dans un moule à manquer, vous disposez sur le fond la préparation à base d'épinards. Puis vous recouvrez avec la pâte brisée. Vous découpez la pâte qui dépasse (et pouvez la réutiliser pour faire une tartelette). Vous enfoncez bien la pâte en bordure du moule.
Vous enfournez environ 25mn.
20 mai 2011
Poëlée de navets confits au miel et au safran
Les petits navets du printemps en cocotte avec du miel pour les adoucir: un régal!
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
une botte de navets
1 cuiller à café de miel
2 pincées de safran
huile d'olive
Vous brossez les navets sous l'eau froide (pas besoin d'ôter la peau des jeunes navets de printemps), vous ôtez les feuilles et le pédoncule. Vous coupez les navets en petits carrés. Dans une cocotte, vous versez un peu d'huile d'olive et vous faîtes chauffer doucement. Vous ajoutez les navets et 2 cuillers à soupe d'eau. Vous refermez la cocotte et laissez cuire une quinzaine de minutes.
Quand les navets sont tendres et que l'eau s'est évaporée, vous ajoutez le miel et le safran. Vous remuez régulièrement en chauffant un peu plus fort pour caraméliser un tout petit peu les navets.
C'est parfait pour accompagner une viande blanche.
17 mars 2011
Tarte au chocolat et à la banane
Pour un petit goûter d'hiver et le réconfort après le travail des champs, une excellentissime tarte avec une ganache de chocolat sur un lit de bananes... Vous m'en direz des nouvelles!
Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:
1 pâte brisée
2 bananes
200g de chocolat noir à cuire
20cl de crème liquide
Vous préchauffez le four à 160°. Vous étalez la pâte dans un moule à tarte. Vous piquez la pâte et posez dessus 4 petites cuillères. Vous la mettez à cuire à blanc au four pendant 15mn.
Vous coupez les bananes en rondelles que vous répartissez sur le fond de tarte cuit. Toute la pâte doit être recouverte.
Vous préparez la ganache: vous coupez le chocolat en petits morceaux. Vous faîtes bouillir la crème et y ajoutez le chocolat petit peu par petit peu en remuant au fouet.
Vous étalez la ganache sans tarder sur les bananes en lissant avec le dos d'une cuillère. Vous attendez que le tout refroidisse avant de déguster. Le mieux est de la mettre 30mn au réfrigérateur pour raffermir le chocolat.
24 janvier 2011
Coleslaw
Chou blanc, carottes et une petite sauce pour agrémenter le tout. Une salade d'hiver toute crue, toute délicieusement classique. Une autre façon d'accommoder le chou blanc et la carotte.
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1/4 de chou blanc
2 grosses carottes
3 cuillères à soupe bombées de mayonnaise
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à café de gomasio
A l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, vous découpez le chou en très fines lamelles. Vous brossez et lavez les carottes et vous les râpez grossièrement.
Vous mélangez tous les ingrédients de la sauce. Vous assaisonnez la salade avec la sauce en mélangeant bien. On peut servir immédiatement mais il est préférable de laisser reposer au frais 1 heure ou 2 pour que les légumes s'imprègnent de la sauce.
21 janvier 2011
Soupe de pois cassés aux légumes d'Elsa et Seb
Soupe d'une sympathique soirée amapienne autour d'une excellente soupe et avec la vue sur le Sacré Cœur en prime.
La revoici aux Jardins de Priape cette semaine en hommage à Elsa et Seb!
Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:
250g de pois cassés rincés et égouttés
1,5L d'eau
250g de poitrine fumée
1/4 de céleri rave épluché et coupé en dés
1 grosse carotte coupée en dés
1 petit poireau (ou 3 navets) coupé en dés
1 pomme de terre moyenne épluchée et coupée en dés
1 c à s de marjolaine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
poivre noir
Vous plongez les pois cassés dans une grande casserole avec l'eau et vous portez à ébullition. Vous ajoutez la poitrine, puis réduisez le feu et laissez mijoter 40 minutes à couvert.
Vous incorporez ensuite les légumes ainsi que la marjolaine. Vous portez de nouveau le tout à ébullition. Vous laissez mijoter 30 minutes minimum à couvert.
Dans une poêle, vous faites fondre l'oignon avec l'huile d'olive, il doit être légèrement doré.
Vous retirez la poitrine fumée de la soupe, vous la débarrassez de sa croûte dure et de l'éventuel surplus de gras, puis vous l'émincez. Vous la remettez dans la soupe avec l'oignon frit. Vous poivrez.
Attention si vous ne mangez pas toute la soupe le jour même: il faudra ajouter de l'eau pour la faire réchauffer car les pois cassés épaississent vite.
Pour une excellente association alimentaire, vous évitez la poitrine fumée et vous servez avec un peu de quinoa ou de ris semi-complet.
13 janvier 2011
Salade de chou typiquement hivernale
Avec les légumes d'hiver, une petite salade délicieusement rafraîchissante!
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1/2 chou blanc
2 carottes
1 oignon
1 grosse pomme
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 cuillère à soupe d'huile de colza
1 petite cuillère de moutarde
des graines de sésame
Vous râpez les carottes. Vous émincez le chou blanc et l'oignon à l'aide d'un grand couteau. Vous coupez la pomme en petits morceaux (vous gardez la peau si elle est bio).
Vous préparez la sauce en mélangeant les ingrédients.
Vous mélangez bien et saupoudrez de graines de sésame.
C'est prêt!
09 décembre 2010
Biscuits aux amandes fourrés chocolat
Des petits biscuits pour le goûter des petits et des grands! Il faut doubler voir tripler la quantité pour satisfaire tout le monde!
Ce qu'il vous faut pour une vingtaine de biscuits:
60g de beurre mou
100g de sucre
80g de farine
1 oeuf
40g d'amandes en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture:
100g de chocolat noir à cuire
10cl de crème fraîche
1 cuillère à café de café soluble
Vous battez le beurre et le sucre au fouet pendant 5 bonnes minutes. Vous ajoutez l'oeuf puis la farine, la levure et les amandes. Vous mélangez bien.
Vous préchauffez le four à 160°.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, vous déposez de petits tas de pâte avec deux cuillères. Vous applatissez un peu. Vous mettez au four pendant 7mn environ, les biscuits doivent être lègèrement dorés pour assurer un meilleur croustillant.
En attendant que les biscuits refroidissent, vous repérez les paires que vous allez constituer (des biscuits de taille similaire pour les assembler au mieux).
Dans une casserole, vous^portez la crème à ébullition et dans une autre vous faîtes fondre le chocolat. Vous y ajoutez le café. Lorsque le chocolat est fondu et que la crème commence à bouillir, vous versez la crème sur le chocolat et vous remuez vivement.
Vous tartinez les moitiés de biscuit avec la ganache au chocolat puis vous recouvrez d'un autre biscuit.
C'est prêt!
