Muffins à la banane et aux pépites de chocolat
Pour recycler les bananes trop mures et pour changer de la tarte banane-chocolat pourtant si délicieuse et apréciée ici, une nouvelle recette.
Ce qu'il vous faut pour 15 muffins:
50g de pépites de chocolat
250g de farine complète (150g de farine de riz + 100g de farine d'épeautre)
1 sachet de poudre à lever
100g de sucre rapadura
2 bananes bien mûres
1 oeuf
240ml de lait
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Vous préchauffez le four à 180°.
Vous mélangez le chocolat, la farine, la levure et le sucre. Dans un autre récipient, vous écrasez les bananes et y ajoutez l'oeuf battu. Vous mélangez et ajoutez le lait et l'huile. Vous mélangez.
Vous versez cette dernière préparation sur le mélange sec en mélangeant rapidement.
Vous versez dans des moules à muffins et faites cuire 25mn.
Financiers aux blancs d'oeufs
Un reste de blancs d'oeufs? Voici une façon rapide et délicieuse de les utiliser! D'après une recette trouvée sur Marmiton.
Ce qu'il vous faut pour 10 financiers:
2 blancs d'oeufs
75g de sucre brun
40g d'amandes complètes en poudre
30g de farine complète
50g de beurre fondu
Vous préchauffez le four à 180°.
Vous mélangez le sucre, les amandes, la farine et les blancs d'oeufs. Vous ajoutez le beurre fondu. Vous mélangez bien. Vous repartissez dans de petits moules en papier type muffins / cupcake.
Vous enfournez et laissez cuire 20mn environ.
Laissez vous tenter!
Céleri rave au citron
Pour adoucir le goût prononcé du céleri rave, le citron est parfait.
Ce qu'il vous fait pour 4 personnes:
1 céleri rave
2 oeufs
le jus d'un citron
Vous épluchez le célrei et le coupez en tranches que vous faîtes dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Vous ajoutez 400ml d'eau, du sel et du poivre. Vous couvrez et laissez cuire environ 30mn doucement. Quand c'est cuit, s'il reste de l'eau de cuisson, vous égouttez les tranches de célrei en conservant le jus. Vous battez les oeufs et y ajoutez le citron ainsi qu'un peu de jus de cuisson. Vous versez sur le céleri. Vous couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux. Vous servez aussitôt.
Tout sur le céleri rave
La culture du céleri rave 
Semis: 1er mars. C'est une toute petite graine qui germe difficilement.
Repiquage: 15 mai
Récolte: avant les premières gelées
Conservation: légume racine se conservant tout l'hiver
Dans vos paniers: d'octobre à mai
Les origines 
Légume-racine, le céleri-rave (Apium graveolens) est issu d'une forme sauvage d'ombellifère dont on a sélectionné certaines variétés ayant une racine très développée, puisque c'est cette partie de la plante qui est consommée (d'autres variétés donnent le céleri-branche).
Les caractéristiques nutritionnelles
Très riche en fibres (5 %) d'où sa texture ferme et croquante. Les fibres sont mieux tolérées lorsque le céleri-rave est finement râpé (ce qui assure leur fractionnement), ou lorsqu'il est consommé cuit (les fibres subissent alors un début d'hydrolisation qui les attendrit). Les convives ayant un système digestif fragile doivent de préférence privilégier ces types de préparation.
Apport calorique très modeste, du niveau de celui du radis ou de l'aubergine : 18 kcal/100 g. Ses glucides ne dépassent pas 2,4g/100g (ce qui est peu, même pour un légume frais), les protéines et les lipides sont aussi très peu abondants (respectivement 1,5g et 0,3g).
Son eau de constitution (88 % des constituants) est bien pourvue en minéraux et en oligo-éléments: 950mg/100g. Sa teneur en potassium atteint 320 mg: c'est le minéral le plus abondant. Mais l'originalité du céleri-rave réside dans sa richesse en sodium, qui peut atteindre un taux de 100mg/100g (dans la plupart des légumes frais, il ne dépasse pas 5 à 10 mg).
Les vitamines sont bien représentées : la vitamine C 8 mg (et 4 à 5 mg après cuisson), toutes les vitamines du groupe B (sauf la B12, absente du règne végétal), la provitamine A ou carotène et la vitamine E en quantités assez modestes (0,015 mg pour la première, et 0,4 mg pour la vitamine E).
Lasagnes de blettes au fromage de brebis et curry
Les blettes? Oui on en reveut! Certains les aiment, d'autres les détestent. C'est un légume formidable que l'on peut accommoder de milles et une façons: les cardes seules, les feuilles seules, en gratin, avec du curry, avec des raisins, à la poêle avec de l'ail, ..... Hier soir, je les ai préparées en lasagnes avec ce que j'avais sous la main pour un dîner à l'improviste entre amis. Délicieuses lasagnes et blettes à vrai dire!
Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:
15 feuilles de lasagnes
1kg de blettes
1l de lait végétal (ou de vache)
50g de beurre
80g de farine
1 cuillère à café de curry
2 fromages frais de brebis (ou chèvre)
gruyère rapé
Vous découpez les blettes en tronçons de 5 cm - feuilles et cardes: il faut le faire de façon franche pour éviter que des fils n'apparaissent, aux ciseaux c'est idéal. Vous les faîtes cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, vous préchauffez le four à 180°.
Dans une casserole, vous faîtes fondre le beurre puis, toujours sur le feu, vous y ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange mousse. Puis vous ajoutez le lait froid et vous mélangez rapidement au fouet. Vous continuez à mélangez jusqu'à ébullition du mélange en ajoutant le curry, du sel et du poivre. Vous mettez de côté quand le mélange a épaissi.
Dans un grand plat, vous recouvrez le fond de la sauce, vous déposez une couche de lasagnes puis vous recouvrez de la moitié des blettes. Vous émiettez au dessus des blettes l'un des fromages de brebis. Vous recouvrez d'une couche de lasagnes. Vous arrosez de la sauce. Puis vous déposez le reste des blettes, vous émiettez le dernier fromage de brebis. Vous recouvrez d'une couche de lasagnes. Vous versez le reste de la sauce en faisant attention à ce que les lasagnes soient bien recouvertes. Vous parsemez de gruyère rapé et vous enfournez 30mn.
Les lasagnes sont très goûteuses et mouelleuses à souhait. Une belle façon de réhabiliter les blettes!
Soupe toute verte aux fanes de radis
En ce printemps pluvieux et froid, une petite soupe de fanes de radis, quel délice et c'est efficace pour se réchauffer! Rien ne se perd! Alors à vos casseroles.....
Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:
Les fanes de deux bottes de radis
2 pommes de terre
1 oignon
Après avoir éplucher vos petits radis, vous lavez et égouttez brièvement les fanes. Vous émincez un oignon que vous faîtes revenir dans un peu d'huile d'olive. Vous épluchez les pommes de terre et les coupez en morceaux. Vous les ajoutez à l'oignon dans la grande casserole. Vous ajoutez les fanes de radis ainsi qu'un litre d'eau environ. Vous ajoutez une petite poignée de gros sel.
Vous laissez cuire environ 30mn et vous mixez. C'est prêt!
Courgettes farcies au riz, lentilles corail, féta
Une courgette végétarienne sortie tout droit des fonds de placard et de réfrigérateur mais excellente!
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
4 courgettes moyennes rondes ou longues
1 oignon
2 gousses d'ail
240g de riz
60g de lentilles corail
200g de féta
sel, poivre
persil ou ciboulette
Vous faîtes cuire les lentilles avec le riz façon pilaf (évaporation de l'eau) avec un peu de sel. Pendant ce temps, vous préchauffez le four à 160°. Vous videz les courgettes en conservant la chair. Dans une sauteuse, vous versez un peu d'huile d'olive. Vous coupez la chair des courgettes en petits porceaux et émincez l'oignon, vous hâchez les gousses d'ail. Vous mettez le tout dans la sauteuse et vous faîtes cuire doucement pendant 15mn environ.
Quand le riz est cuit, vous y ajouter la poêlée de courgettes, la féta coupée en dés.
Vous remplissez les courgettes et mettez au four pendant environ 35-40mn.
Vous sauspoudrez de persil hâché ou de ciboulette dans votre assiette.
Un régal pour un plat végétarien complet.
Moelleux aux courgettes et fenouil
Très moelleux en effet!
Ce qu'il vous faut pour un moule à cake:
140g de courgettes
160g de purée de fenouil (ou de poivron ou d'aubergine ou de carotte, ...)
3 oeufs
100g de gruyère râpé
60g de farine
6 feuilles de menthe
20cl de lait
huile d'olive
sel, poivre
Vous préchauffez le four à 200°.
Vous lavez la courgette et la coupez en fines rondelles. Vous la faîtes revenir doucement dans une poële avec l'huile d'olive pendant 10mn environ.
Vous épluchez le fenouil, vous le coupez en morceaux et vous le faîtes cuire 15mn à la vapeur.
Dans un saladier, vous battez les 3 oeufs en omelette, vous y ajoutez la farine et vous mélangez bien. Vous ajoutez le lait, le gruyère. Vous mélangez bien. Vous incorporez la courgette écrasée à la fourchette et les feuilles de menthe ciselées puis le fenouil que vous aurez préalablement écrasé.
Vous huilez votre moule à cake et y versez la préparation. Vous mettez au four pendant une trentaine de minutes.
Délicieux tiède ou froid
Gâteau aux courgettes et chocolat
C'est la pleine saison des courgettes. Pour varier, une recette de gâteau aux courgettes et chocolat délicieuse: la courgette rend le gâteau très moelleux et le goût de la courgette n'est pas présent. Les enfants en redemandent!
Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:
120 ml d’huile d'olive
240 g de farine
3 œufs
160 g de chocolat à cuire
1 sachet de levure chimique
180 g de cassonade
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
1 c. à café de granules de café instantané
350 g de courgettes râpées
160 g de pépites de chocolat noir (ou de chocolat noir grossièrement haché)
Vous préchauffez le four à th. 6/180° et beurrez un moule à gâteau de Ø 25 cm.
Dans un saladier, vous mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Vous ajoutez les œufs battus.
Vous ajoutez le chocolat fondu. Vous ajoutez la vanille, le café instantané.
Vous incorporez les courgettes et les pépites de chocolat dans le mélange et remuez pour bien les enrober.
Vous versez cet appareil dans le moule et lissez la surface à la spatule.
Vous enfournez 40 à 50 mn. La pointe d’un couteau planté au centre doit ressortir sèche.
C'est tout moelleux et ne dîtes pas que le gâteau contient de la courgette: personne ne s'en apercevra!
Tatin d'épinards à la féta et à la menthe
A partir d'une discussion autour de lasagnes aux épinards - féta - menthe, j'ai tranformé l'idée en tarte tatin. Un vrai régal, facile à démouler.
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
une pâte brisée
500g d'épinards frais
200g de féta
3 cuiller à soupe de lait
2 oeufs
des feuilles de menthe (une dizaine environ)
Vous retirez les branches d'épinards pour ne garder que les feuilles. Vous les lavez et les égouttez bien. Vous les mettez dans une grande cocotte à cuire à feu moyen. Vous retournez régulièrment. Il faut environ 7 minutes de cuisson. Vous mettez les épinards dans une passoire et les laissez égoutter en pressant de temps en temps pour en faire sortir le jus.
Vous préchauffez le four à 180°.
Vous écrasez gorssièrement la féta et vous ciselez la menthe. Dans un saladier, vous battez les oeufs, y ajoutez la féta et la menthe puis le lait. Quand le mélange est bien battu, vous ajoutez les épinards.
Dans un moule à manquer, vous disposez sur le fond la préparation à base d'épinards. Puis vous recouvrez avec la pâte brisée. Vous découpez la pâte qui dépasse (et pouvez la réutiliser pour faire une tartelette). Vous enfoncez bien la pâte en bordure du moule.
Vous enfournez environ 25mn.
