08 février 2014

Salade hivernale chou rave, pomme, épinards

Une jolie salade qui, en attirant les yeux, aura déjà conquis les papilles avant même qu'elle n'atteigne la bouche! Car le beau donne un a priori positif sur le plat à déguster, surtout à destination des enfants. C'est déjà un grand pas de fait et évite le "beurk" d'office avant même d'avoir goûté!! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:2 petits choux raves2 pommes1 poignée de pousses d'épinards1 poignée de graines de courge1 cuillère à soupe de gomasiole jus d'1/2 citron3 cuillères à soupe d'uile de colza2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Roulés au chou pointu, tofu fumé et sauce tahini

Le chou pointu est un chou très tendre et aux saveurs douces. Nous le cultivons en général au printemps mais en 2013, nous avons fait un essai en automne. C'est plutôt réussi même si le semis devrait être avancé de 15 jours pour que les choux aient le temps de mieux grossir avant la décroissance du jour. Bref, c'est en tous les cas bien agréable de pouvoir se régaler de ce petit chou tout doux en ce moment! Une autre idée de recette se trouve par ici, recette avec du fromage de chèvre donc non adaptée au régime sans produits laitiers.... [Lire la suite]
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18 décembre 2013

Chou romanesco et pâtes sauce citronnée sans gluten ni produits laitiers

Je trouve que le chou romanesco est un légume magnifique avec toutes ses facettes. Et en plus, il est bon! Cuit à la vapeur, je l'ai associé à des pâtes sans gluten que j'ai agrémentées d'un jus et zeste de citron. Miam! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1 chou romanesco250g de pâtes sans gluten (ou plus pour les gourmands!)1 jus et zeste de citronhuile d'oliveSel, poivre Vous détachez les fleurettes du chou romanesco et vous les faîtes cuire 10mn à la vapeur douce. Vous faîtes cuire les pâtes selon les indications précisées pour... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

Salade colorée de chou chinois, chou rouge, mangue et carotte

C'est tout de même bien que l'automne soit plutôt doux. Ainsi, les verdures sont toujours là au champ et nous pouvons encore en profiter. Cette jolie salade marie bien les saveurs et nous fait de l'oeil avec ses belles couleurs! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1/4 de chou chinois1/2 chou rouge1/2 mangue2 carottes3 cuillères à soupe de jus d'orange3 cuillère à soupe d'huile d'olivegingembre frais ou en poudre Au couteau, vous hachez finement le haut des feuilles du chou chinois ainsi que le chou rouge. Vous coupez la mangue en... [Lire la suite]
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09 novembre 2013

"Paella" de chou-fleur au curry, lait de coco, potimarron et châtaignes

En passant parmi la planche de choux-fleur, nous avons réussi à dénicher un dernier chou-fleur bien pommé (n'est-ce pas Mamounette?!). Après le taboulé de chou-fleur (ICI), voici donc la version paella sans riz et sans safran mais jaune curry! Un vrai délice tout en légèreté! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1 chou-fleur200g de potimarron cuit à la vapeur200g de châtaigne pré-cuites (celles-ci avaient été ramassées et préparées par Mamounette et les enfants)20cl de lait de coco2 oignons jaunes1 cuillère à soupe de miel1 cuillère à... [Lire la suite]
21 septembre 2013

Chou chinois sauté à l'huile de sésame, mélisse et ses oeufs brouillés

Cette année, nous avons réussi à culitiver de très beaux choux chinois: ils sont vraiment énormes! Pour ce légume asiatique, j'ai choisi des parfums d'Asie. Vous pourrez le dégusté dans sa version uniquement chou chinois ou bien y ajouter des oeufs pour un plat unique. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1/2 chou chinoismélisse citronnellehuile de sésame toastéesel, poivre8 oeufs Sur une planche à découper et armé d'un très bon couteau, vous tranchez le chou chinois dans toute son épaisseur en faisant de petites tranches d'environ... [Lire la suite]
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07 août 2013

Salade de chou rouge aux groseilles et jus d'orange

Je vous propose aujourd'hui une salade de chou rouge d'été associée aux groseilles dont c'est la pleine saison ici. Elles sont tardives, comme tout le reste aussi à cause du printemps long et froid. L'acidité de la groseille se marie très bien avec le chou rouge dans une salade toute croquante! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1 chou rouge50g de groseilles1/2 cuillère à café de moutarde1/2 verre de jus d'orange2 cuillères à soupe d'uile de colza2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre2 cuillères à soupe de gomasio Avec un bon... [Lire la suite]
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22 juillet 2013

Salade de chou fleur cru façon taboulé

J'avoue que la photo de mon dernier message n'était pas formidable, prise à minuit sans lumière et vite faite car la glace commençait à fondre...... Cette photo m'a valu quelques commentaires sarcastiques. Disons que je partage mes recettes avec amour, juste pour le plaisir de partager, sans sponsor ou autre rémunération contrairement à certains de nombreux blogs plus courus. Je partage mes découvertes, mes délices pour donner des idées parce que je picore mes idées aussi au fil des expériences des autres. Alors pitié, pardonnez ces... [Lire la suite]
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30 juin 2013

Bâtonnets de chou rave et son dip de soja lactofermenté

Le chou-rave est un légume assez peu répandu en France contrairement à l'Allemagne où je l'avais découvert lorsque j'y vivais. Maintenant que nous le cultivons, je m'en régale presque quotidiennement! Je le préfère cru, avec son goût douçatre et ne peux pas résister lorsque je l'épluche: la moitié finit toujours dans mon estomac avant même d'arriver sur la table!!!! Pour changer un peu, je l'ai proposé avec un dip de soja lacto-fermenté agrémenté d'échalote et d'herbes de Provence. Et là, les enfants, déjà eux aussi adeptes du... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Chou rouge lactofermenté

Comme variante de la choucroute, j'ai réalisé une lactofermentation de chou rouge. Son goût est encore plus fin que pour le chou blanc de la choucroute. La lactofermentation présente beaucoup d'avantages et notamment l'augmentation de la teneur en vitamine C de plus de moitié au cours de la lactofermentation (elle passe de 50 à 80 g/ kg), les teneurs en vitamines B12 et PP augmentent notablement. Les aliments lactofermentés sont donc une excellente source de vitamines, surtout en hiver lorsque les légumes frais deviennent rares. De... [Lire la suite]
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