16 juin 2013

Carrés aux noix, canneberges, chocolat et coco

Des carrés énergétiques avec que de bonnes choses, ça vous tente? Pas de cuisson au four: facile, rapide et ...... délicieux! A vos casseroles! Attention: c'est trop bon! Ce qu'il vous faut pour une dizaine de carrés:190ml de lait de coco100g de chocolat noir1/2 cuillère à café de vanille liquide4 cuillères à soupe de purée d'amandes2 cuillères à soupe de sucre rapadura100g de cannberges séchées70g de noix concassées3 cuillères à soupe de farine de coco3 cuillères à soupe de graines de lin moulues2 cullères à soupe de noix de coco... [Lire la suite]
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26 mai 2013

Brioche aux pépites de chocolat et zest d'orange sans gluten ni produits laitiers

En fait, quand je cuisinais la farine de blé (complète toujours), je ne réalisais que très rarement des brioches. Mais, en passant au sans gluten et sans produits laitiers, j'ai eu envie de relever le défi! Et oui, que voulez-vous, il y en a qui aiment se compliqer l'existence!Cette brioche est légère et bien parfumée. Elle a bien levé grâce à la cuisson en cocotte. Idéal pour le petit déjeuner du dimanche matin! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:250g de farine de riz complet40g d'huile d'olive10cl de lait de noisette2 oeufs50g de... [Lire la suite]
16 mai 2013

Petits financiers choco-amande

Comme je fais de la mayonnaise plusieurs fois par semaine et que je n'utilise alors qu'un petit poil de blanc d'oeufs, j'accumule assez vite les blancs d'oeufs dans le réfrigérateur. Doutant souvent de la date de ces blancs, je ne les cuisine jamais crus. La recette des financiers s'adapte à toutes les variations et permet d'écouler un bon stock de blancs d'oeufs! Ici, je l'ai déclinée en version chocolat noir et amandes grossièrement hachées, et je l'ai revisitée pour qu'elle soit sans gluten, ni produits laitiers. Avec la présence... [Lire la suite]
04 mai 2013

Biscuits croquants aux noisettes et au chocolat

Alors çà, c'est un dessert ou un gourmandise à laquelle on ne peut pas résister! Tant et si bien que j'ai refait la recette en doublant les proportions pour être sûre d'en avoir!!!!! Je me suis inspirée d'une recette de Valérie Cupillard en réalisant ma propre ganache, celle que j'ai l'habitude de faire et qui est vraiment délicieuse grâce à la crème d'amande et au bon chocolat noir!! Le biscuit a un délicieux goût de nougatine. A recommander aux amateurs-trices (n'est-ce pas Maman?!.....)! Ce qu'il vous faut pour une quinzaine de... [Lire la suite]
26 avril 2013

Carrot cake au chocolat blanc et noisettes, muscade et cannelle

Encore des légumes dans les gâteaux: mais c'est une obsession!!! Et oui, j'avoue! J'adore l'humidité et le fondant qu'apportent les légumes dans les desserts. Il faut dire aussi que pour des maraîchers, mettre des légumes partout semble assez cohérent, non?! Cette recette comporte du chocolat blanc qui ne convient pas à un régime sans produits laitiers. Si vous souhaitez donc l'éviter, vous pouvez le remplacer par du chocolat noir ou bien par des noix, ce sera également très bon! Ce qu'il vous faut pour un cake:4 carottes moyennes... [Lire la suite]
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20 avril 2013

Palets de chocolats noirs aux noisettes et amandes torréfiées

Quand on fait plein de choses soi-même, pourquoi ne pas aussi réaliser ses propres chocolats? Et bien parce que tempérer le chocolat pour qu'il ait ce bel aspect brillant et pour qu'il ne blanchisse pas très vite est assez difficile surtout quand on dispose de peu de temps et d'un petit Loup qui demande une surveillance constante! J'ai donc réalisé mes chocolats sans tempérer. Ils n'ont pas vraiment eu le temps de blanchir car ils ont très vite été engloutis! Si vous avez le temps et la patience, vous trouverez sur Internet plein... [Lire la suite]
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04 avril 2013

Mignardises au chocolat, aux amandes et à la banane

Pour utiliser les blancs d'oeufs qui restent, cette recette est excellente. C'est une façon pour moi de revisiter LE dessert préféré de la maison mais sans gluten ni produits laitiers: la tarte banane-chocolat. La pâte est beaucoup plus moelleuse dans cette version que dans l'original ce qui ne gâche rien. Le mariage des saveurs est réussi. Je me suis inspirée d'une recette de Valérie Cupillard pour le biscuit. Ce qu'il vous faut pour une  dizaine de mignardises:2 blancs d'oeufs10 cuillères à soupe de poudre... [Lire la suite]
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23 mars 2013

Pâte à tartiner à la crème de marron et au chocolat

10/10 pour cette douce et tendre pâte à tartiner! Ce qu'il vous faut pour un gros pot350g de crème de marron100g de chocolat noirvanille Dans une casserole, vous faîtes fondre doucement le chocolat. Vous y ajoutez la crème de marron et la vanille et vous mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soir homogème. Vous versez dans un pot qui peut fermer hermétiquement et vous conservez au réfrigérateur.
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19 mars 2013

Coulant au chocolat

Faire de la pâtisserie sans utiliser de gluten ni de produits laitiers est finalement assez facile et donne très vite de très bons résultats. Alors pourquoi s'en priver?! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:100g de chocolat noir + 8 carrés de chocolat2 cuillères à soupe de lait de noisette2 cuillères à soupe de sucre de canne2 oeufs2 cuillères à soupe de farine de châtaigne Dans une casserole vous faîtes fondre tout doucement le chocolat. Vous laissez refroidir quelques instants. Vous préchauffez le four à 180°. Vous ajoutez le lait... [Lire la suite]
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13 mars 2013

Moelleux au tofu soyeux, chocolat et farine de châtaigne

Un moelleux incomparable, ce gâteau est une tuerie!!! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:300g de tofu soyeux200g de chocolat noir6 oeufs entiers120g de miel60g de farine de châtaigne1 sachet de poudre à lever Vous préchauffez le four à 150°. Dans une casserole, vous faîtes fondre tout doucement le chocolat avec le miel. Dans un saladier, vous battez les oeufs puis vous y ajoutez le tofu soyeux et vous mélangez vigoureusement au fouet. Vous ajoutez la farine avec la levure et fouettez vigoureusement. Vous ajoutez enfin le mélange... [Lire la suite]
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