16 avril 2014

Casserole de pommes de terre, fenouil et oignon idéale pour accompagner les poissons

Il semblerait donc que la cuisine du fenouil ne soit pas si évidente que cela. Vous avez déjà quelques exemples de plats simples ICI. Voici une nouvelle idée, un lat que ma mère concoctait souvent lorsque j'étais petite, lorsque je ne mangeais pas grand chose et que je n'aimais pas le fenouil et tellement d'autres choses non plus!!! Tout cela a bien changé: j'adore le fenouil (et tous les légumes) cru ou cuit. et je perpétue ce petit plat à la maison, petit plat que les enfants aiment. Cette casserole se marie parfaitement bien avec... [Lire la suite]
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10 avril 2014

Salade de fenouil, laitue et orange sanguine

Certains d'entre-vous ne savent pas trop quoi faire avec le fenouil. Il est rai que c'est un légume du sud avec son goût anisé. Je ne l'aimais pas du tout quand j'étais petite! Je crois d'ailleurs qe je n'aimais pas manger grand-chose!! Mais ça a bien changé depuis..... Le feouil est aussi bon cru que cuit. J'ai déjà publié quelques recettes le mettant en musique: ici. Cette fois, je l'ai préparé cru avec une belle laitue et une orange sanguine. Ce fut un vrai régal pour les yeux et les papilles! essayez, vous verrez! Ce qu'il vous... [Lire la suite]
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21 mars 2014

Riz sauté au poulet, épinards et fenouil

C'est fou ce que l'on arrive à faire avec de simples restes! Un reste de riz basmati conjugué à un reste de poulet (élevé ici à la ferme bien sûr) et marié à un joli fenouil: de quoi se régaler les yeux et les papilles! N'oubliez pas que les fanes de fenouil sont délicieuses et qu'il serait bien dommage de les donner aux lombrics du compost! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:200g de riz basmati cuit1 gros oignonun reste de poulet cuit1 fenouil1 grosse poignée d'épinardssel, poivrecoriandre Dans une poêle, vous versez un filet... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Salade toute blanche de navet, radis et fenouil sans gluten ni produits laitiers

 C'est à cette saison que la nature nous offre la plus grande variété de légumes comme pour nous rassasier de vitamines avant l'hiver. Les légumes d'été toujours présents côtoient les légumes d'automne et d'hiver pour notre plus grand plaisir et des paniers de légumes bien garnis. Dans cette salade, j'ai utilisé des navets blancs (des Vertus Marteau), des radis Daïkon et du fenouil: 3 légumes blancs pour une salade blanche. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1 bulbe de fenouil3 navets1 radis DaïkonHuile de colzaVinaigre de... [Lire la suite]
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16 juillet 2013

Salade de riz aux fanes de fenouil

Inconditionnelle des fanes de fenouil, je vous les propose ici dans une salade de riz avec du thon car le fenouil et le poisson vont très bien ensemble!! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:200g de riz semi-complet cuit et froidles fanes d'un fenouil2 tomates2 échalotes1 boîte de thon au naturelhuile de colzavinaigre de cidregomasioalgues en paillette Dans un saladier, vous égrainez le riz et y ajoutez les tomates coupées en petits dés. Dans le bol d'un mixeur, vous hâchez les plus fines fanes de fenouil et vous les ajoutez au riz.... [Lire la suite]
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28 juin 2013

Salade de fenouil mariné

Hum, quel délice le fenouil! Je le préfère dans son plus simple appareil: cru mariné à l'huile d'olive. Ainsi, bien croquant, il garde un doux parfum d'anis, moins fort que l'orsqu'il est cuit selon moi! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1 gros fenouil3 cuillères à soupe d'huile d'olivequelques fanes de fenouilpoivrevinaigre de cidregomasio Avec un bon couteau, vous coupez les fanes puis vous retirez les parties filandreuses extérieures du bulbe, un peu comme on épluche un pomme de terre. Vous coupez ensuite le bulbe en fines... [Lire la suite]
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14 juin 2013

Salade de fanes de fenouil au thon, aillet et échalote

Beaucoup de travail en ce moment aux Jardins de Priape m'éloigne des fourneaux et de l'écran! Mais c'est la saison des fenouils qui commence. C'est un beau légume, surtout quand on a la chance de l'avoir entier avec ses fanes. J'ai cuisiné le bulbe tout simplement cru mariné à l'huile d'olive. Avec la belle fane qui restait, j'ai eu envie de faire une salade. Bien m'en a pris! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:les fanes d'un fenouil1 boîte de thon blanc au naturel (j'utilise du thon en bocal en verre pour éviter le BPA des... [Lire la suite]
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29 juillet 2011

Moelleux aux courgettes et fenouil

Très moelleux en effet! Ce qu'il vous faut pour un moule à cake:140g de courgettes160g de purée de fenouil (ou de poivron ou d'aubergine ou de carotte, ...)3 oeufs100g de gruyère râpé60g de farine6 feuilles de menthe20cl de laithuile d'olivesel, poivre Vous préchauffez le four à 200°. Vous lavez la courgette et la coupez en fines rondelles. Vous la faîtes revenir doucement dans une poële avec l'huile d'olive pendant 10mn environ. Vous épluchez le fenouil, vous le coupez en morceaux et vous le faîtes cuire 15mn à la vapeur. Dans... [Lire la suite]
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20 mars 2007

Velouté de courgettes anisé

Avec le retour du froid, j'ai repris le chemin des soupes pour le plus grand bien de tous. Je ne sais pas quel temps vous avez en ce moment mais à Paris, les giboulées (de saison ma foi!) sont mêlées de neige et après la clémence du temps des semaines passées, le retour à l'hiver est difficile. Voici un velouté tout parfumé pour petits et grands qui vous permettra de donner plus de parfums à vos courgettes. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:5 petites courgettes1 bulble de fenouil2 pommes de terre2 oignons1l d'eau1 pincée de sel1... [Lire la suite]
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25 avril 2006

Un délicieux accompagnement pour les poissons favori des enfants!

Et oui, il n'est pas toujours facile d'accompagner harmonieusement un poisson et en plus de faire plaisir aux enfants! Alors voici la recette des "pommes de terre en matelote" avec une variante fenouil: Ingrédients (pour 4 personnes): 1 kg de pommes de terre fermes (type Charlotte)1 gros oignon10 cl de crème fraîche liquide1 cs d'huile d'olive1 pincée de gros sel3 verres d'eaudu persil On n'a pas le choix: il faut bien commencer par éplucher les pommes de terre, puis les laver et les couper en morceaux! Ensuite et attention les... [Lire la suite]
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