Les Jardins de Priape cuisinent

19 mars 2014

Lasagnes de courge butternut au tofu fumé et épinards sans gluten ni produits laitiers

Nous n'avons pas bien réussi la culture des courges en 2013 et contrairement aux autres années, nous n'avons pu proposer dans les paniers que des potimarrons ou presque. Le printemps 2013, très froid, n'avait pas réchauffé la terre quand nous avions semé...

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Tags: pâtes, courge, tofu

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15 mars 2014

Pintade marinée au gingembre, curcuma et citron

Pour continuer avec le gingembre et le curcuma, voici une autre idée d'utilisation: en marinade pour de la volaille. La pintade est une volaille très goûteuse et devient facilement sèche à la cuisson car c'est une viande très peu grasse. C'est pourquoi,...

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Tags: viande, gingembre, curcuma

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13 mars 2014

Salade de chou blanc au gingembre et curcuma frais

J'ai découvert il y a peu de temps la racine de curcuma. Par la même occasion , j'en ai découvert le parfum si subtil qui n'a vraiment rien à voir avec le curcuma en poudre. Le seul inconvénient, c'est la coloration des main assez tenace! Il faudrait...

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Tags: choux, gingembre, curcuma

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11 mars 2014

Gnocchis d'épinards et sarrasin à la sauge sans gluten ni produits laitiers

Ce n'est pas si facile de réaliser des gnocchis sans gluten car ça colle fort aux mains! Du coup, les miens sont plutôt en forme de boules que de gnocchis, ce qui ne les empêche pas d'être délicieux! L'association sauge - épinards - sarrasin est fortement...

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Tags: pommes de terre, épinards, sarrasin

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7 mars 2014

"Couscous" mi-cuit de chou-fleur aux épices indiennes sans gluten ni produits laitiers

Bébé adore les légumes crus. Par contre cuits, il ne veut pas en entendre parler. J'imagine que cela vient du fait que, lorsque nous allons dehors, nous avons l'habitude de grignoter les légumes - de notre production - que nous trouvons sur notre passage....

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Tags: choux, oignons

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3 mars 2014

Pizza au pesto rosso, aubergines confites et tofu fumé sans gluten ni produits laitiers

En voyant cette recette de pâte à pizza ici , j'ai tout de suite eu envie de la réaliser. Je n'ai pas utilisé de miel dans la pâte car je n'aime pas trop les plats sucrés-salés. J'ai aussi fait gonflé la pâte comme j'ai l'habitude de le faire lorsque...

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Tags: aubergines, tomates, tofu, pizza

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25 février 2014

Lapin à la sauge et au vin blanc avec ses pommes de terre sans glute ni produits laitiers

Pour ce beau lapin, j'ai choisi le mariage de la sauge et du vin blanc au cours d'une cuisson douce et longue. Pour donner plus de goût, j'ai ajouté quelques lardons et en fin de cuisson, j'ai ajouté des pommes de terre qui ont mijoté dans la bonne sauce....

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Tags: viande, sauge

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23 février 2014

Gratin de pommes de terre, oignons et tomates séchées sans gluten ni produits laitiers

A vue d'oeil, on pourrait le confondre avec un gratin dauphinois mais, en réalité, comme il ne comporte ni crème ni lait ni beurre de vache, ce n'en est pas un! Ce gratin est réalisé à partir de pommes de terre coupées très finement à la mandoline pour...

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Tags: pommes de terre, tomates, oignons

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19 février 2014

Salade de pourpier d'hiver - Clayton de Cuba - au curcuma et graines de courge

Le pourpier, c'est une salade que l'on retrouve presque tout l'hiver dans nos paniers. C'est une plante originaire de Cuba de la famille des portulaccées. Elle mesure entre 15 et 20cm. Ses feuilles sont charnues et ses tiges tendres se mangent également....

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Tags: salade, pourpier

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17 février 2014

Rouleaux et salades d'hiver sauce wasabi et mélisse citronelle

Avec Mamounette, nous avons participé à un atelier d'Amandine Geers à la Cantine Vagabonde . C'était vraiment un joli moment plein de conseils, bienveillance et de belles rencontres. Nous y avons préparé une belle et copieuse assiette complète. En tous...

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Tags: pâtes, pommes, carottes, avocats, betteraves, céleri, potimarron