Croques Monsieur à la fondue de poireaux et féta

22 octobre 2023

Pour réaliser mes croques monsieur, j'utilise un viel appareil qui ne passe que sur le gaz. C'est le même appareil que celui de mon enfance. Quand les enfants ont réclamé les mêmes croques monsieur que chez Mamy, je me suis mise à chercher ce viel appareil sur le Bon Coin. Et je l'ai trouvé! La particularité est qu'étant ancien, les cases sont de petite taille. C'est alors que je me suis rendue compte que lorsque j'étais petite, les pains de mie étaient de plus petite taille - je dirai 1/3 de moins qu'ajourd'hui. Sans cette acquisition, je ne m'en serai jamais rendue compte! Quand je l'utilise donc, je ne peux cuire qu'un croque à la fois alors que l'appareil possède 4 cases! Mais ce n'est pas bien grave. C'est un appareil sans technologie, qui n'adhère pas et que l'on peut utiliser en toute occasion même lors d'une panne d'électricité :). Le résultat est exceptionnel: le pain reste moelleux tout en étant doré, chose que je ne retrouve pas lorsque je les cuis au four.

Pour cette version, j'ai voulu changer du traditionnel jambon-emmental! J'ai utilisé de la fondue de poireaux réalisée avec les poireaux maltraités à l'arrachage et donc invendables!

Ce qu'il vous faut pour 4 croques:
8 tranches de pain de mie
beurre mou
200g de féta
500g de poireaux
huile d'olive
sel, poivre

Vous épluchez les poireaux et vous les coupez en morceaux. Vous les lavez bien. Dans une sauteuse, vous versez un filet d'huile d'olive et vous faites cuire les poireaux à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient confits. Remuez régulièrement.
Vous beurrez légèrement les tranches de pain sur leur face extérieur. Sur la face intérieur de la tranche du bas, vous déposez des morceaux de féta coupés finement. Vous ajoutez une bonne couche de fondue de poireaux et vous couvrez avec de la féta. Puis vous refernez le croque avec une tranche de pain de mie beurrée à l'extérieur.

Vous faites chauffer votre appareil à croque monsieur et faites cuire les croques.

Servez sans attendre avec une belle salade, ici mesclun, roquette et les dernières tomates cerise de la saison.