Sauce tomates confites

Lorsque les tomates sont confites, leur goût est si puissant! Un vrai concentré de tomates maison! Il existe plusieurs façons de faire: laisser les tomates sur le feu très longtemps avec le risque que le fond de casserole brûle ou bien le four. C'est la version que je vous propose ici.

Ce qu'il vous faut:
1kg de tomates bien mûres
1 oignon jaune ou 2 blancs
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre, herbes de Provence

Vous coupez les tomates en mroceaux et vous les placez sur une plaque allant au four. Vous les laissez confire au moins 2h au four à 160°. Vous pouvez les laisser plus longtemps, elles seront alors encore meilleures! Il faut juste surveiller pour qu'elles ne brûlent pas.

Vous émincez l'oignon et vous le faîtes suer dans une sauteuse. Vous ajoutez les tomates confites, vous hâchez l'ail et l'ajoutez. Vous salez, poivrez et ajoutez les herbes de votre choix. Vous laissez cuire ensemble une quinzaine de minutes. Pour une belle sauce tomate, vous pouvez ensuite mixer.