Tagliatelles de courgettes à la tomate façon one pot

Pour une version légère, les courgettes font de très bonnes "pâtes": il suffit d'en faire des rubans avec un économe et le tour est joué. Ici, je les ai fait cuire directement dans une sauce tomate maison: en 10mn c'est prêt.

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
600g de courgettes longues
8 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
des olives noires
herbes de Provence
sel, poivre
un filet d'huile d'olive

Vous émincez l'oignon et vous le faîtes revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Puis vous ajoutez les tomates coupées en morceaux, l'ail écrasé, sel, poivre et herbes de Provence. Vous laissez mijotez.
Avec un économe (ou ici avec un spiralizer), vous détaillez de fines bandes de courgette. Vous les ajoutez à la sauce tomate avec les olives noires. Vous laissez cuire 8mn environ.

Bon appétit!