Gâteaux-sucettes - pop cake - à la patate douce, amande et chocolat sans gluten ni produits laitiers

"Maman, ze veux des gâteaux-sucettes s'il te plaît". Finalement, Bébé se sera contenté de lécher les décorations de sucre ainsi que le chocolat et nous, ans rien dire, nous avons tout englouti, bien contents de pouvoir les manger presque tous! Gâteaux-sucettes, c'est ainsi que Bébé les a appelés et, franchement, je trouve que c'est beaucoup mieux que Pop cake! La patate douce, c'set vraiment fameux dans gâteaux! Elle apporte du sucre et du moelleux, beaucoup moins de goût que la courge.

Ce qu'il vous faut pour 20 gâteaux sucettes et 6 petits gâteaux (mon moule était plein!):
2 oeufs
150g de patate douce cuite
1 cuillère à café de vanille e poudre
1/2 cuillère à café de curry
50g de sirop d'érable
110g de poudre d'amande
30g d'arrow root (ou autre fécule)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
2 cuillère à soupe d'huile de noix de coco fondu

Pour le glaçage:
200g de chocolat noir
1 cuillère à soupe d'uile de noix de coco
perles de sucre ou noix de coco pour décorer

Vous préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, vous mélangez la poudre d'amande, l'arrow root, le bicarbonate. Vous ajoutez les oeufs et vous battez. Vous ajoutez ensuite la patate douce réduite en purée, la vanille, le curry, le sirop d'érable, l'huile de coco fondue. Vous mélangez bien. Au dernier moment, vous ajoutez le vinaigre de cidre. Vous mélangez et vous répartissez la pâte dans les alvéoles du moule à pop cake. S'il vous reste de la pâte, vous la versez dans des moules à muffin. Vous recouvrez le moule à pop cake et vous enfournez pendant 12 à 15mn.

Vous faîtes fondre doucement le chocolat avec l'huile de noix de coco. Vous y trempez le bout des bâtons de sucette et vous les enfoncez dans les boules de gâteau. Vous mettez le tout au réfrigérateur pour que le chocolat prenne et que les boules soient bien fixées sur leur bâton. Il faut bien attendre 30mn. Vous roulez ensuite les gâteaux dans le chocolat fondu et vous les disposez sur un socle. Vous saupoudrez de votre décoration.

Pour les muffins, vous versez à la cuillère du chocolat fondu sur le dessus des gâteaux et vous les laissez refroidir.