Cake aux tangerines et aux pépites de chocolat sans gluten ni produits laitiers

Les délicieuses tangerines achetées récemment sont truffées de pépins et je suis la seule à les manger. Pour varier les plaisirs et aussi faire en sorte que les enfants participent à la dégustation de ces délicieux fruits, j'ai concocté une recette alliant jus de tangerine et pépites de chocolat. Sur le dessus, un glaçage jus de tangerine et sucre glace renforce le moelleux et donne un bel aspect brillant au gâteau. SI vous n'avez pas de tangerines sous la main, vous pouvez tout à fait les remplacer par des clémentines. Profitez-en car la saison de ce délicieux fruit touche bientôt à sa fin.

Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:
200g de farine de riz complet
120g de miel
50g d'huile d'olive
4 tangerines (le zeste de deux et 10cl de jus environ)
3 oeufs
1 grosse poignée de pépites de chocolat noir
1 sachet de poudre levante

Vous préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, vous battez les oeufs avec le miel. Vous ajoutez la farine et la poudre levante et vous mélangez bien. Vous ajoutez le zeste de deux tangerines puis vous mélangez. Vous ajoutez l'huile et le jus de tangerine et vous mélangez bien. Vous ajoutez les pépites de chocolat et mélangez pour les répartir dans la pâte. Vous huilez un moule à manquer (j'en ai utilisé un carré pour changer). Vous y versez la pâte et vous enfournez une trentaine de minutes. Vous retirez le gâteau du four et le laissez reposer 15mn avant de le démouler. Pendant ce temps, vous préparez le glaçage: le jus de deux tangerines avec4 cuillères à soupe de sucre glace. Vous mélangez pour obtenir une préparation bien homogène et moyennement liquide. Vous répartissez le glaçage sur le gâteau et c'est prêt!