Pain gourmand aux amandes, noix, noisettes et graines de tournesol sans gluten ni produits laitiers

Ce pain là sort tout droit du four et déjà nous l'avons adopté! C'est un pain gourmand, idéal pour les fêtes de fin d'année (mais aussi pour tous les jours quand on veut se passer de céréales) et surtout un pain très sain qui se mange comme un gâteau. Il est facile et rapide à réaliser ce qui ne gâche rien!!

Ce qu'il vous faut pour 1 moule à cake:
230g de poudre d'amande
90g d'arrow root ou de fécule de pommes de terre
90g de graines de lin moulues
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
sel
4 oeufs
15cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
50g de noisettes entières
50g de graines de tournesol
100g de cerneaux de noix

Vous préchauffez le four à 180° avec un petit récipient d'eau à l'intérieur.
Vous mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs (fécule, amande, graines de lin, bicarbonate, sel). Dans le bol du mixeur à lame, vous mettez les oeufs, l'huile et le vinaigre. Vous mixez. Vous ajoutez les ingrédients secs par petites quantités et vous mixez. A la fin, vous ajoutez les noisettes, noix et graines de tournesol et vous mixez 10 secondes.
Vous huilez un moule à cake et y versez la pâte qui est très compacte (c'est normal)!.
Vous enfournez 45mn environ. Vous démoulez rapidement et vous laissez refroidir sur une grille. Vous le conserverez dans un torchon au frais pendant quelques jours.