Gâteau fondant au potimarron, chocolat et noix de coco

Je vous ai déjà présenté mon gâteau au chocolat et courgette. Voici aujourd'hui la version potimarron revisitée pour en faire un dessert encore plus sain, encore plus léger. J'ai remplacé la farine de riz par la farine de noix de coco, plus saine et aussi plus volumineuse ce qui fait qu'on en met beaucoup moins et le sucre par du miel. Foncez à vos fourneaux car ce gâteau est une véritable tuerie! A 5, nous l'avons achevé en moins de 24h!! Heureusement que j'avais prévu de le photographier dès sa sortie du four!!

Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:
125g d’huile d'olive
75g de farine de noix de coco
5 œufs
170 g de chocolat à cuire
1 sachet de levure chimique
130g de miel
350 g de potimarron râpé
160 g de pépites de chocolat noir (ou de chocolat noir grossièrement haché)

Vous préchauffez le four à 180° et huilez un moule à manquer.
Dans un saladier, vous battez les oeufs avec le miel. Puis vous ajoutez la farine et la levure, puis l'huile.
Vous ajoutez le chocolat fondu. 
Vous incorporez le potimarron et remuez pour bien l'enrober.
Vous versez cet appareil dans le moule et lissez la surface à la spatule. Vous recouvrez avec les pépites.
Vous enfournez 40 mn. La pointe d’un couteau planté au centre doit ressortir sèche ou encore humide mais sans matière.Le gâteau doit être fondant.