Salade de céleri rave au citron et noix du Brésil

Les céleris raves viennent d'être récoltés, juste avant la première grosse plus de novembre. Ouf!
Avec ces premiers céleris, j'ai choisi d'associer le citron qui se marie parfaitement bien en goût et qui de plus permet d'éviter l'oxydation parfois ultra rapide du céleri râpé.

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1 boule de céleri rave
300ml d'huile de colza
2 jaunes d'oeuf
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 citrons
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de câpres
ciboulette
persil
100g de noix du Brésil

Dans un mixeur à lame, vous versez les jaunes d'oeufs avec la moutarde et deux cuillères à soupe de l'huile de colza. Vous mixez puis vous versez doucement le reste de l'huile. Vous ajoutez sel, poivre et les herbes aromatiques tout en continuant à mixer. Vous ajoutez le vinaigre et le jus d'un citron et vous arrêtez le mixeur.
Vous râpez le céleri et y versez le jus d'un citron. Vous mélangez et ajoutez le zest d'un citron. Vous ajoutez la sauce (pas tout d'un coup car ce sera peut être trop selon la grosseur du céleri). Vous concassez grossièrement les noix du Brésil dans un torchon et à l'aide d'un bocal par exemple. Vous mettez la salade au frais pendant 1 heure environ. Avant de servir, vous torréfiez les noix et les saupoudrez sur le céleri.

Comments

[recette ultratop]

hm ça a l'air bon j'ai faim merci et bon we hellyane