Gâteau de haricots secs aux pommes sans gluten ni produtis laitiers

Quand j'ai entendu parler d'un gâteau réalisé à partir de haricots secs, je n'ai pas pu attendre longtemps avant de m'y coller moi aussi! Si les haricots peuvent remplacer la farine, alors c'est un pas de plus vers l'autonomie alimentaire!! J'ai choisi de hâcher menu les haricots sans les avoir fait tremper préalablement. Ce n'est pas très facile et cela demande beaucoup de temps pour obtenir quelque chose d'assez grossier finalement. J'ai utilisé mon moulin à café. Je réessaierai en faisant tremper les haricots quelques heures avant de les réduire en farine.

Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:
150g de haricots secs (j'ai utilisé des haricots d'Espagne)
150g de sucre de canne
80g de margarine
40g de purée de noix de cajou
3 oeufs
3 pommes
1 sachet de poudre à lever

Vous réduisez les haricots secs en farine à l'aide d'un bon moulin à café. Vous y ajoutez les oeufs entiers, la poudre à lever, le sucre et vous mélangez bien. Vous préchauffez le four à 180°. Vous faîtes fondre la margarine avec la purée de noix de cajou tout doucement. Vous épluchez les pommes et les coupez en morceaux. Vous les ajoutez et vous mélangez. Vous versez dans un moule à manquer huilé. Vous enfournez 30mn environ.