Tarte renversée à la rhubarbe et amandes sans gluten ni produits laitiers

Le gâteau préféré de Mamounette en ce moment est le gâteau tatin à l'orange dont la recette se trouve ICI. Comme la saison des oranges est terminée, elle a réalisé cette recette avec de la rhubarbe et parfois additionnée de fraises. J'ai donc testé et approuvé cette recette hier. Je ne suis pas la seule à avoir aimé: pendant que nous faisions des courses avec les enfants, Monsieur a englouti les trois quarts du gâteau!!!!! Heureusement, il me reste encore de la compote de rhubarbe pour un remake prochain!!

Ce qu'il vous faut pour 8 personnes (ou seulement 2 ici!!):
6 bâtons de rhubarbe avec 50g de sucre de canne
100g de purée d'amande complète
100g de sucre de canne + 3 cuillères à soupe pour le moule
100g de farine de riz complète
1/2 sachet de poudre à lever
1/2 cuillère à café de vanille
3 oeufs

Vous préchauffez le four à 170°. Vous coupez la rhubarbe en petits morceaux: je coupe seulement les deux bouts des bâtons car j'aime que ça file ensuite et je ne l'épluche donc pas. Vous ajoutez 50g de sucre et vous faîtes cuire doucement.
Dans un saladier, vous battez les oeufs entiers puis ajoutez le sucre et mélangez bien. Vous ajoutez ensuite la purée d'amandes et vous mélangez bien. C'est toujours assez difficile et long d'intégrer la purée d'amande pour obtenir un mélange lisse. Vous ajoutez la farine et la poudre à lever, la vanille.
Au fond du moule, vous versez les 3 cuillères à soupe de sucre en les répartissant uniformémant sur le fond. Vous déposez une couche d'1cm de compote de rhubarbe. Vous versez la pâte à gâteau et vous enfournez pendant une trentaine de minutes. Vous démoulez à chaud impérativement.