Salade de betterave à l'orange et sésame

J'avais eu l'occasion de déguster une excellente soupe froide de betterave à l'orange à la Cantine Vagabonde à Paris. Cela m'a doné l'idée de cuisiner une salade de betterave à l'orange, en faisant cuire les betteraves dans un jus d'orange. Hummmm! L'orange adoucit la betterave et c'est une association délicieuse!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
500g de betteraves rouges crues
2 oranges
2 cuillères à soupe de sésame
3 cuillères à soupe d'huile de colza
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuilère à soupe de tamari

Vous brossez les betteraves puis vous les coupez en petits dés. Dans un faitout à fond épais, vous versez le jus des oranges puis les betteraves. Vous fermez et vous faîtes cuire doucement pendant 45mn (pour ma part temps compté à partir du moment où l'aiguille de contrôle de mon faitout atteint la moitié de la zone verte). Vous coupez le feu et vous les laissez refroidir sans ouvrir le couvercle pendant 30mn.
Dans un saladier, vous préparez la sauce avec les ingrédients restant et vous ajoutez les betteraves. C'est prêt! A table!