Tarte à la rhubarbe et aux amandes, sans gluten ni produits laitiers

Ah, c'est la pleine saison des rhubarbes (mais pas encore celle des fraises!). Il faut dire que la nature a au moins 3.5 semaines de retard par rapport à d'habitude. C'est vrai aussi que cela fait plusieurs années maintenant qu'il n'y a plus d'habitude: 2013 et 2012 années très froides, 2012 année très humide, 2011 année très chaude et sèche.
Les rhubarbes plantées l'an dernier ont été en très grand partie mangées par les mulots: sur 250 pieds repiqués, seulement une 20aine ont résisté! Nous avons donc complété les trous cette année (dernière tentative) en essayant un répulsif bio anti mulots. A suivre donc!
Pas assez de rhubarbe pour les paniers mais assez pour une ou deux (ou trois!) petite tarte ou gâteau!

Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:
200g de farine de riz complète
60g de sucre de canne
60g de poudre d'amande
1 oeuf
60g de margarine

4 bâtons de rhubarbe
20cl de crème d'amande
1 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre de canne

Vous préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, vous versez la farine, la poudre d'amande, le sucre et vous mélangez. Vous ajoutez la margarine et l'oeuf battu et vous mettez la main à la pâte et pétrissez jusqu'à obtenir une boule. S c'est trop granuleux, vous pouvez ajoutez un peu d'eau. Vous placez la boule de pâte sur du papier de cuisson. Vous recouvrez d'une grande feuille de film alimentaire et vous étalez la pâte au rouleau à la taille de votre moule. Vous déposez la feuille de papier de cuisson avec la pâte dans le moule et vous ôtez le film.

Vous découpez la rhubarbe en tronçons (je préfère ne pas enlever les fils pour plus de saveur) et les déposez sur le fond de tarte. Dans un bol, vous battez l'oeuf avec la crème d'amande et le sucre et vous versez le tout sur la tarte. Vous enfournez pendant 35-40mn.

Comments

[lily]

bonjour, merci pour la recette. Cependant, j'ai eu du mal à la faire. La pate brisée ne prenait pas. J'ai du ajouter de l'eau plusieurs fois, un peu d'huile, et du beurre... au final, c'est au four, mais ça m'a mis un temps fou à faire la pate. C'est vrai que au lieu de la margarine j'ai mis de l'huile de tournesol... c'est du à ca ? On verra ce que ca donne!!!