Artichauts au citron et orange confite

Parce que j'ai acheté tout une caisse d'artichauts, il fallait trouver une nouvelle idée de les cuisiner. Et comme j'ai aussi acheté une caisse de citrons et d'oranges, cela m'arrangeait bien de les marier tous les trois!! Tout le monde a adoré et je vais refaire cette recette pour finir le stock!!!! Les agrumes se marient très bien avec le goût de l'artichaut, pendant la cuisson, l'orange se confit. Hummmmmm et ça sent très bon!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
6 petits artichauts
1 citron bio
2 oranges bio
2 gousses d'ail

Vous remplissez un grand saladier d'eau. Vous râpez le zest d'un demi citron et d'une orange que vous réservez. Vous pressez le citron et versez le jus dans le saladier. Vous préparez les artichauts un par un en les trempant vite après la découpe dans le saladier rempli d'eau et de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Vous coupez la tige puis vous coupez l'artichaut en deux dans la longueur. Vous coupez le haut des feuilles et vous le plongez dans l'eau. Vous répétez l'opération pour chaque artichaut.

Dans un faitout, vous versez les zests, le jus ainsi que les quartiers des 2 oranges. Vous ajoutez les gousses d'ail en chemise. Vous déposez les artichauts sans les égoutter (cela fera u peu de liquide pour la cuisson). Vous couvrez et mettez à chauffer à feu doux. Il faudra environ 35mn pour que ce soit cuit, en tous les cas dans mon faitout Ecovitam, ce fut le temps nécessaire, sachant que je n'ai pas ouvert le couvercle avant que l'aiguille n'atteigne à nouveau la zone bleue.

Vous dressez les artichauts tièdes avec les oranges, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.