Salade de graines germées: une bombe de bienfaits!

Ah, les graines germées, un condensé de vie et de vitamines! Nous revoilà partis à faire germer des graines de toutes sortes pour agrémenter les salades de l'automne et de l'hiver. Les dernières tomates sont encore délicieuses, bientôt nous devrons faire avec les légumes racines. Mais l'important est de privilégier des aliments crus à chaque repas, la cuisson détruisant une grande partie des vitamines et oligo éléments des fruits et des légumes.
Après trois jours de germination, les graines germées sont composées d'un maximum de protéines (acides aminés dont essentiels) et de minéraux comme le cuivre, le zinc et le magnésium.
La culture est assez facile: quelques graines, un germoir et de l'eau: le tour est joué!

Tout d'abord, il faiut faire tremper environ deux cuillers à soupe de graines (une seule ou plusieurs variétés) dans un bol rempli d'eau pendant 12 heures. Ensuite, on rince et on place les graines dans l'un des étages du germoir. IL faut placer le germoir plutôt éloigné d'une source de lumière pour optimiser la germination et éviter de faire monter la chlorophyle. Chaque matin et chaque soir, on arrose les graines et on vide le réceptacle pour éviter les excès d'humidité.
Après trois jours, c'est près ou avant même pour certaines graines. Le dernier jour, on peut placer le germoir à la lumière pour que de petites feuilles se forment. IL faut éviter de laisser trop longtemps se faire la germination pour éviter les racines ou les feuilles trop importantes. Comme on l'a déjà vu, c'est au bout de trois jours que l'on obtient les graines les plus riches. Parfait donc pour l'hiver! Chaque graine à un goût propre, ce qui fait qu'on ne s'en lasse pas: les graines de radis ou de moutarde auront un goût piquant par exemple.

Dans cette salade de tomates, il y avait des graines de haricot mungo (soja vert), des graines de luzene (alfalfa), lentilles corail, quinoa rouge. Pour agrémenter la sauce, des graines de sésame grillées qui facilitent l'absorption des protéines, de l'huile d'olive, du gomasio, du vinaigre de cidre, du cumin en poudre et en graines.

Elle est belle, non?!

Et en plus elle est bonne!!!

Comments

[Nikolaus]

Ein Genuß!

[Cancoillotte]

Avec tes recettes Moussetic, ça devient un jeu d'enfant de manger 5 fruits et légumes par jour !

[Bastien]

Merci pour l'idée recette ! Je vais la tester ce soir. Cette salade à l'air délicieuse

[Jacques]

Vous avez de la chance d'avoir encore des tomates en cette saison !
L'alfalfa est une graine d'une richesse exceptionnelle

[Monique]

Tu as raison Moussetic, il faut privilégier les légumes crus le plus possibles car ceux sont eux qui nous apportent un maximum de vitamines, de minéraux et d'enzymes nécessaires au maintien d'un bonne santé.