Brioche Saint Genix aux pralines roses

J'ai choisi une recette trouvée de Bernard Dauphin sur le site L'internaute et nous nous sommes régalés. J'ai même refait la recette sans les pralines car j'ai beaucoup apprécié le goût et la consistance de cette brioche.

Ce qu'il vous faut pour deux brioches:
500g de farine blanche
100g de sucre
1 cuiller à café de sel
300g de beurre demi sel mou
6 œufs
2 sachets de levure déshydratée
25g de lait tiédi à 35°
300g de pralines roses (à 50% d'amandes, c'est moins sucré et bien meilleur) concassées au pilon ou au marteau

Vous mettez la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot et vous mélangez bien à petite vitesse. Vous délayez la levure dans le lait tiède et vous l'ajoutez à la farine tout en continuant de malaxer. Vous ajoutez ensuite les œufs un à un.

Vous coupez le beurre en morceaux et vous l'incorporez au mélange précédent. Vous malaxez pendant une vingtaine de minutes. La pâte est alors souple et doit se détacher des parois du bol.

Vous mettez votre pâte à pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure (j'utilise mon four que je règle sur la chaleur mini).

Vous rompez la pâte deux ou trois fois avant de la mettre au réfrigérateur pendant 12 heures environ.

Vous sortez la pâte du réfrigérateur. Vous y incorporez les pralines concassées. Puis vous laissez à nouveau la pâte pousser dans un endroit tiède pendant 1h30.

Vous préchauffez votre four à 200°. Vous enfournez pendant 35 minutes environ.

Vraiment, une excellente recette!

Comments

[Juliette]

Merci pour cette recette, je l'ai publiée aujourd'hui avec un ratage mais avec quelques modifications, la prochaine devrait être parfaite !

[Philippe]

Excellente la recette de St Génix, mais n'oubliez pas la dorure à l'oeuf, non pas un jaune battu à l'eau, mais un oeuf entier battu avec une pincée de sel. C'est le sel qui permet le mélange parfait du blanc et du jaune, comme pour une omelette...

[Mamounette]

Je confirme cette brioche était un vrai délice !!
j'adore les pralines .....
Bisous .
Ta petite Mamounette

[carmen]

que de bons souvenirs les vacances en heute-savoie à la brioche st genix merci pour la recette je vais la tenter

[Chrystel]

Elle est sensas ta brioche, Nath. ça donne faim !!
Viens voir chez moi quand tu auras 2 minutes (cf article d'aujourd'hui).
Bisous. Chrys