Petits sablés façon Lenôtre

Pour les petites bouches et les petites mains, les sablés, c'est ce qu'il y a de mieux à réaliser et à croquer! On peut les varier à l'infini en forme mais aussi les recouvrir de toutes sortes de petites choses. Nous avons utiliser la recette de pâte sablée de Lenôtre pour cette série de petits sablés.

Ce qu'il vous faut pour une soixantaine de petits sablés:
300g de beurre à température
500g de farine
125g de sucre glace
125g de tant pour tant (62.5g de sucre glace, 62.5g de poudre d'amande)
3 œufs
5g de sel

Vous mélangez ensemble les oeufs entiers et le sel. Au batteur, vous malaxez le beurre jusqu'à obtenir une pâte. Vous ajoutez le sucre glace et le tant pour tant. Vous continuez à battre puis vous ajoutez les oeufs et 1/4 de farine. Vous battez. Vous ajoutez le reste de farine. Vous battez.

Quand vous ajoutez la farine, il ne faut pas battre trop longtemps pour garder tout le "sablé" de la pâte: la pâte doit vraiment avoir la consistance du sable et donc être granuleuse. Vous homogénéisez la pâte à la main. Vous filmez et vous laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12h.

Le lendemain, vous sortez la pâte du réfrigérateur et vous la laissez environ une demi heure à température ambiante avant de la travailler.

Vous choisissez vos emporte-pièces ainsi que les éléments que vous allez mettre sur les petits sablés. Les Piou-Piou ont choisi des cœurs, des étoiles, des ronds ainsi que les lettres de leurs prénoms. Pour garnir, ils ont choisi des pépites de chocolat, des pépites de caramel et des noisettes.

Vous préchauffez votre four à 170°. Pour étaler la pâte, nous avons procédé de la façon suivante: j'ai coupé la boule de pâte en 6 morceaux. Nous avons étalé au rouleau un morceau de pâte sur une plaque de silicone. Nous avons appliqué les formes sur la pâte et retiré le surplus avec lequel nous avons reformé une boule (et ainsi de suite). Sur la pâte, nous avons déposé soit des pépites, soit des noisettes.

Vous enfournez ensuite pendant une 15aine de minutes mais mieux vaut surveiller la cuisson de près! Vous pouvez enfournez plusieurs plaques en même temps.

Et voilà le résultat:

Comments

[Miechambo]

Ils sont sueprbe ! Je prends la recette
Michèle

[Minouchkah]

Avce un bon thé chaud ou du lait froid, miammmmmmmmmmm

[mickymath]

ils sont magnifiques!! j'ai posté les recettes mais je vais mettre en postant le dessert une bien meilleure encore marinade pour les spares rib!! biiiiiises micky

[Hélène (Cannes)]

Une petite recette pratique, pour de délicieux sablés dont il faut toujours avoir une boîte de côté ! Oh, moi aussi, je t'en pique un !
bonne journée
Hélène

[pom d'api]

J'en pique un au passage et je rajoute le petit test que tu ma envoyer
bisous et bon week