Souf-fleur aux câpres et aux olives

Varier les apparitions de chou-fleur sur la table.... Difficile challenge? Non pas vraiment mais indispensable pour éviter le "encore! mais z'aime pas le souffleur moi!", ce qui n'est d'ailleurs pas vrai du tout mais vise juste l'extermination de tout ce qui n'est pas des pâtes!!!!

Pour changer donc, cette fois-ci, j'ai choisi de préparer le chou-fleur en forme de cannelé! J'ai réalisé une purée de chou-fleur à laquelle j'ai ajouté des œufs, des câpres et des olives pour relever le tout et ce fut délicieux, chaud ou froid.

Ce qu'il vous faut pour 16 cannelés de souf-fleur:
1 chou-fleur
60g d'olives vertes dénoyautées
20g de câpres
4 œufs (attention, il faut garder 2 blancs)
4 cuillers à soupe de crème fraîche liquide
sel, poivre

Vous préchauffez le four à 160°.

Vous faîtes cuire le chou-fleur à la vapeur. Vous l'égouttez et le passez au mixeur. Vous coupez les olives en rondelles. Dans un cul de poule, vous mélangez la purée de chou-fleur avec la crème, les deux œufs entiers et les deux jaunes restant. Vous mélangez bien avant d'ajouter les olives et les câpres. Vous salez et vous poivrez. Vous battez les 2 blancs d'œuf en neige et vous les incorporez délicatement au mélange de chou-fleur. Vous versez la pâte obtenue dans des moules individuels, par exemple des moules à cannelé. Vous mettez au four dans un bain marie chaud pendant 1 heure.

Vous laissez tiédir légèrement avant de démouler. Vous servez chaud ou froid, en accompagnement ou même en entrée.

Comments

[dgidgi]

Ca y est j'ai testé, je m'en suis inspiré et c'était très bon!!!

[hélène]

Je raffole des câpres et avec le chou-fleur, je retiens l'idée. J'aime beaucoup.

[liputu]

Ah oui, il rapettisé ton chou-fleur ! Bon WE ! :-)

[nuage de lait]

certainement une facon originale de faire apprécier le choux fleur aux enfants.

[mamina]

Des canelés bien jolis et leur originalité ne gâche rien.