Tajine d'agneau aux aubergines

Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:
800g d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
3 aubergines
4 poivrons rouges
4 oignons
5 tomates pelées
3 gousses d'ail
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 cuiller à café de ras el hanout
1 cuiller à café de cumin moulu
1 pincée de piment de Cayenne
un bouquet de persil plat
un bouquet de coriandre

Vous préchauffez le four à 210° pour faire griller les poivrons. La méthode, c'est ici.   Évidemment, vous vous arrêtez avant la vinaigrette!!

Vous épluchez l'ail et les oignons que vous hachez finement. Vous hachez également les herbes. Vous lavez et coupez les aubergines en dés. Vous coupez les tomates pelées en morceaux.

Dans une cocotte ou un plat à tajine, vous faîtes revenir les épices et la viande dans un peu d'huile d'olive. Vous ajoutez l'ail et les oignons et vous versez un verre d'eau. Vous remuez et vous portez à ébullition. Vous faîtes cuire la viande à couvert pendant environ 1 heure en mélangeant de temps en temps.

Ensuite, vous ajoutez les aubergines, les tomates, la moitié des herbes hachées, les poivrons coupés en morceaux. Vous salez et vous poivrez. Vous laissez cuire encore 1 heure en mélangeant régulièrement.

Pour servir, vous parsemez du reste des herbes. En accompagnement, la graine de couscous ou le boulgour sont vraiment très bien adaptés.

Comments

[hélène]

Je n'ai jamais préparé de tajine. Tu me donnes très envie. Je sens déjà les odeurs.

[mickymath]

quel superbe plat!! biiises micky

[liputu]

Manque juste une pincée de safran à mon goût ! Sinon les légumes se tiennent comme il faut, superbe ! :-)

[oum koulthoum 14]

Il devait etre délicieux ce tajine

[mamina]

Je fais comme Choupette et j'adore les tajines... celui-là me va bien.