Crème de lentilles au foie gras

Vous verrez sur la photo que le foie a rendu un peu trop de graisse que je n'ai pas suffisamment égouttée. Mais à part cela, c'était vraiment très bon

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
400g de foie gras de canard cru
200g de lentilles vertes du Puy
1/2l de bouillon de volaille
2 oignons
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
15cl de crème fraîche liquide
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
1 carotte
laurier, sel et poivre

Vous tranchez le foie et emballez les tranches dans du film alimentaire résistant à la chaleur. Vous les faîtes cuire 15mn à la vapeur.

Vous émincez les oignons, la carotte. Vous les faîtes suer dans l'huile dans un grand récipient. Dans un autre récipient, vous faîtes blanchir les lentilles 5mn dans de l'eau bouillante non salée. Vous égouttez et rafraîchissez les lentilles sous l'eau froide. Vous les ajoutez aux oignons - carotte. Vous ajoutez le laurier, l'ail, les clous de girofle, le sel et le poivre et le bouillon. Vous laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes

Vous ôtez du bouillon le laurier, les clous de girofle. Vous passez les lentilles et leur bouillon au blender ou au mixer. Vous passez ensuite le tout au chinois en pressant bien pour garder un maximum de jus. Vous ajoutez la crème.

Dans des bols que vous aurez préalablement tenus au chaud, vous déposez une tranche de foie gras chaud bien égouttée et vous recouvrez de la crème de lentilles. Vous dégustez aussitôt car c'est bien meilleur quand c'est très chaud à mon goût.

Du coup, obsédée par l'envie de déguster le plat chaud, je n'ai pris qu'une photo qui n'est pas très réussie. Dommage!!

Comments

[Lightman]

Doit être délicieux !

[Marie Cuisine]

J'ai testé pour les fêtes, le mélange foie gras et lentilles, et c'était délicieux. Bisous, Marie

[Sylvie]

L'association doit être terrible !

Pour le foie gras, il est bien de l'égoutter et de l'essuyer dans un papier essuie-tout pour absorber un maximum de graisse...

[Papounet]

Moi, j'ai goûté et c'était drôlement bon!
Bisous
Papounet

[paola]

Jamais gouté mais association fort sympathique pourquoi pas ? a tester dès que possible.