Riz à l'indienne

La recette aménagée du riz à l'indienne est devenue un classique chez nous.

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
250g de riz basmati
6 gousses de cardamome
1 citron vert (jus et zest)
150g de lardons fumés
250g de champignons de Paris
2 oignons rouges
1 bouquet de coriandre fraîche et de persil
15 cl de crème fraîche liquide
de l'huile d'olive
sel, poivre
une poincée de cumin en poudre
une pincée de poivre de Cayenne

Vous commencez par faire cuire le riz façon Pilaf selon les indications de votre paquet ou fournisseur de riz (les riz sont tous différents donc attentionne!) avec les gousses de cardamome que vous aurez préalablement décortiquées. Pendant ce temps, vous épluchez et émincez les oignons que vous faîtes suer dans un peu d'huile d'olive avec une pincée de sel. Vous réservez les oignons. Vous faîtes revenir les lardons dans une poêle puis vous les égouttez sur du papier absorbant. Vous les réservez avec les oignons. Vous essuyez les champignons avec du papier absorbant, coupez le bout du pied si nécessaire et tranchez les têtes dans leur hauteur. Vous les faîtes suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Vous les réservez avec les lardons et les oignons.

Peu de temps avant de servir, vous mélangez au riz que vous faîtes doucement réchauffer le jus et le zest de citron, la crème fraîche, le cumin, sel et poivre puis les lardons, oignons et champignons. Pour finir, vous ajoutez les herbes finement ciselées.

Quels bons parfums viennent alors chatouiller vos narines!!! A vos fourchettes!

Comments

[salwa]

hummm quelle odeur , quels parfums ! j'adopte

[Choupette]

J'ai l'impression de les sentir tous ces parfums!