Cookies comme là bas

Lors de mon premier voyage aux États-Unis à San Fransisco, il y a un an et demi environ, j'ai fait l'acquisition d'un livre de cuisine sur les cookies intitulé "cookies bible". Depuis, les cookies font fureur chez Moussetic!! Je n'ai même pas eu le droit d'essayer les autres recettes de cette immense bible car tout le monde a adopté le premier essai! Lors de mon second voyage, à New York cette fois, j'ai rempli ma valise de pépites de toutes sortes rien que pour faire de beaux cookies!

Ce qu'il vous faut pour 3 douzaines de petits cookies:
166g de farine
90g de beurre à température ambiante
150g de sucre brun
66g de sucre cristal
1 cuiller à café de levure
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
1/2 cuiller à café de sel
1 cuiller à café d'extrait de vanille
1 gros œuf entier
2 tasses de pépites de chocolat
1 tasse de noix de coco râpée
1 tasse de cerneaux de noix

Vous commencez par préchauffer le four à 190°.
Vous mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel. Dans un autre récipient, vous mélangez au fouet le beurre avec les sucres et la vanille. Vous battez l'œuf que vous ajoutez au mélange beurre - sucre. Vous incorporez petit à petit le mélange de farine. Vous ajoutez enfin les pépites, la noix de coco et les noix. Ne vous inquiétez pas si le mélange est très compact: c'est ainsi qu'est la préparation originale pour cookies!

Avec deux petites cuillers, vous faîtes de petits tas sur une toile à pâtisserie en silicone ou bien sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé. Si votre four le permet, vous pouvez enfourner plusieurs plaques en même temps (moi, je les enfourne par 4, ça fait gagner du temps!).

Même non cuits, ne sont-ils pas déjà appétissants les cookies?

Vous les enfournez pendant 8 à 11 minutes (le bord doit être légèrement brun). Et là, vous les planquez car les gourmands ont même du mal à attendre qu'ils refroidissent!! Alors qu'ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.

Une astuce: Vous voulez que les pépites restent entières, ne fondent pas? Il faut pour celà choisir des pépites qui contiennent au maximum 45% de cacao. Dans ce cas, pour éviter que les cookies soient trop sucrés, vous pouvez un peu diminuer les proportions de sucre. Cette astuce fonctionne aussi pour les brioches ou toute autre recette où le chocolat est soumis à une forte chaleur.

Comments

[christine(hummm)]

comme les skendariettes alors, le plus dur c'est d'attendre que ça refroidisse... ;)

[Moussetic]

Ha les gourmandes!! C'est vrai qu'il faudrait inventer un blog avec possibilité de goûter à toutes les bonnes choses publiées!! Qu'en pensez-vous?

[Fabienne]

Ils semblent super appétissants ces cookies ! Et en plus, les ingrédients semblent aisés à trouver

[mamina]

Bien espacés comme il se doit pour les faire cuire, ils sont très beaux.

[Ellie]

Joli(s)!