Gaufres aux épinards

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les épinards!

Cela faisait longtemps que je voulais tester les gaufres salées. Je me suis souvenue que j'avais quelque part des moules à gaufres en silicone. Une fois les moules retrouvés, je me suis lancée. Mais vous pouvez tout à fait utiliser votre gaufrier! Un conseil: les gaufres se gardent très bien au frigo et vous pourrez les réchauffer en les passant au grille-pain. C'est une solution facile pour un dîner rapide!

Ce qu'il vous faut pour 6 gaufres:
125g de farine
1/2 sachet de levure
1 œuf
50g de beurre fondu
125g de lait (prévoir un peu plus si la pâte est trop épaisse)
100g d'épinards cuits à la vapeur (vous pouvez garder les tiges)
25g de comté
sel, poivre

Mixer les épinards égouttés avec le comté. Dans un saladier, mélanger l'œuf, le beurre fondu et le lait. Ajouter la farine et la levure petit à petit en fouettant. Ajouter les épinards et mélanger. Si c'est trop épais (la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes un peu épaisse), ajoutez un peu de lait. 
Soit vous utilisez votre gaufrier et procédez alors comme d'habitude. Soit vous utilisez des moules en silicone comme moi. Dans ce cas, remplissez les moules pour le plus voir les marques des carrés. Faire cuire 12mn environ à four préchauffé à 220°. Sortir les moules et démouler les gaufres sur une grille pour remettre au four pendant 4mn environ afin du bien cuire la face qui était dans le moule.

Servir avec un oeuf au plat, une tranche de saumon fumé, ... et une belle salade de saison.