Tarte à la tomate et aux poivrons

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les poivrons!

Sur une idée originale de Paul de l'amap du Haricot Magique à Paris 18ème, j'ai essayé de reproduire sa délicieuse tarte à la tomate et aux poivrons. Une belle réussite même si celle de Paul était meilleure que la mienne!

Ce qu'il vous faut pour 1 tarte:
1 pâte brisée
1kg de tomates
6 poivrons rouges
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 cuillère à café d'herbes de Provence
3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café de miel
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre

Avec la moitié des tomates et les poivrons, réalisez une compotées: émincez l'oignon et faîtes le revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et les poivrons en morceaux et faîtes réduire le tout pendant une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, réalisez votre pâte brisée ou déroulez votre pâte. Recouvrez là de moutarde à l'ancienne puis de tomates coupées en rondelles et épépinées (pour éviter de détremper la pâte). 
Assaisonnez la compotée avec le miel, sel, poivre, l'ail pressé et les herbes. Déposez une bonne couche sur la tarte. Enfournez pendant 30mn à 180°.
S'il vous reste de la compotée, servez-vous en pour agrémenter un plat de riz ou de pâtes.