Jack be little farcie aux champignons

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les courges

La courge Jack be little est une mini courge qui fait son effet lorsqu'on la présente entière! Elle a un goût de châtaigne assez prononcé, une chair assez épaisse. Comme l'automne arrive bientôt, j'ai choisi de les farcir avec des champignons; champignons de Paris et shiitakés pour moi et pleurotes pour monsieur car je ne peux plus manger de pleurotes: elles me rendent malade...

Ce qu'il vous faut pour 2 personnes:
2 courges Jack be little
300g de champignons (par exemple Paris, pleurotes et shiitakés)
1 gousse d'ail
40g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 oignon rouge
1 filet d'huile d'olive

Brossez les courges à l'eau clair puis enfournez les 15mn à 170°.  Pendant ce temps, essuyez les champignons avec de l'essuie-tout, coupez les en lamelles. Emincez l'oignon, écrasez l'ail. Dans une sauteuse, faîtes revenir brièvement l'oignon avec un filet d'huile d'olive puis ajoutez les champignons que vous faîtes cuire doucement. En fin de cuisson, ajoutez l'ail, le parmesan et la crème, mélangez et réservez.
Quand les courges sont un peu refroidies, coupez le chapeau à l'endroit du pédoncule puis creusez les avec une cuillère sans trouer la peau pour retirer les graines. 

Garnissez les courges avec les champignons, reposez le chapeau puis enfournez à nouveau 15mn. Servez sans tarder.