Courgettes confites au citron et parmesan

Tu ne pourras plus dire que ... tu ne sais pas quoi cuisiner aves les courgettes!

D E LI C I E U X! Tout simplement! Pour qui aime le fromage et l'acidité du citron, cette recette est un passage obligé! Je me suis inspirée d'une recette anglaise : qui a dit que la cuisine anglaise n'était pas géniale?!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1.2kg de courgettes
4 gousses d'ail
un bouquet de basilic
1 bouquet de persil
100g de parmesan râpé
le jus et le zest d'un citron
sel, poivre
1 filet d'huile d'olive

Lavez les courgettes et coupez les avec la peau en tranches d'environ 1/2cm d'épaisseur. Dans une grande sauteuse ou faitout, versez un filet d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'ail ciselé finement et faîtes dorer 2mn. Ajoutez les courgettes, assaisonnez avec sel et poivre. Cuire les courgettes à feu doux pendant 40mn environ en remuant régulièrement et en ajoutant au besoin de l'huile. C'est cuit quand les courgettes commencent à se déliter. Retirez du feu et ajoutez le zest et le jus du citron ainsi que le fromage. Mélangez et remettez sur le feu pendant 5mn. Pendant ce temps, ciselez les herbes que vous ajouterez au moment de servir.