Carottes façon Bourguignon

Tu ne pourras plus dire que.... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les carottes!

Je l'avoue, je ne suis pas fan des carottes cuites et personne ici ne l'est non plus. Pourtant, en hiver, la diversité des légumes se réduit peu à peu quand on veut manger de saison. Alors j'ai quand même tenté de préparer des carottes comme un bœuf Bourguignon mais version végétarienne. C'était plutôt intéressant et le côté sucré des carottes que je n'apprécie pas n'était pas très présent donc recette validée!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
500g de carottes
500g de pommes de terre fermes
250g de champignons de Paris
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
25cl de vin rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 feuilles de laurier
huile d'olive
sel, poivre

Brossez les carottes, épluchez les pommes de terre, les oignons et l'ail. Frottez les champignons avec du papier essuie-tout. Lavez les carottes et les pommes de terre.
Emincez les oignons et faîtes les suer dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne et les champignons en 4. Ajoutez les carottes et les pommes de terre aux oignons ainsi que l'ail écrasé. Faites cuire pendant 5mn puis ajoutez les champignons, le vinaigre, le vin rouge, le laurier. Ajoutez 30cl d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant une trentaine de minutes.
Variante: ajoutez des lardons ou du tofu fumé