Quiche poireaux et champignons

Si tu ne pourras plus dire que .... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les poireaux

Les quiches, c'est un repas pratique car rapide à réaliser. Je n'aime pas préparer les quiches à l'avance mais pour gagner du temps, je prépare la garniture végétale lorsque j'ai le temps et le moment venu, je n'ai plus qu'à préparer l'appareil à quiche (œufs, lait, crème) et à dérouler la pâte. J'avoue que je ne fais pas souvent la pâte moi même car je manque de temps notamment parce que je livre nos légumes principalement en soirée, lorsque nos clients ont fini leur journée de travail. C'est donc un compromis qui me convient.
Dans cette quiche, l'ail apporte un plus indéniable!

Ce qu'il vous faut pour 4 parts:
1 pâte brisée ou feuilletée
2 poireaux émincés
250g de champignons de Paris
2 gousses d'ail
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre

Pour l'appareil à quiche:
4 œufs
10cl de crème fraîche
15cl de lait

Essuyez les champignons et retirez le bout du pied terreux. Coupez-les en 4. Lavez les poireaux. Mettez les poireaux et les champignons dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et l'ail écrasé. Faîtes cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Salez et poivrez. Mettez de côté si vous souhaitez préparer la quiche plus tard ou bien continuez!

Etalez la pâte et piquez la à l'aide d'une fourchette. Battez les œufs dans un saladier pour ajoutez la crème et le lait. Fouettez le tout.
Préchauffez le four à 200°. Etalez les légumes sur le fond de tarte puis versez l'appareil à quiche. Enfournez pendant 35mn.
Servez avec une belle salade de mâche ou d'endive.