Spaghetti aux légumes cachés

Tu ne pourras plus dire que .... tu ne sais pas quoi cuisiner avec le fenouil!

Sur une idée originale de Romain de l'amap JardiNey (Paris 18ème) où vous pouvez retrouver nos légumes tous les mercredis soirs (pub!!): j'ai remplacé la burrata qu'il utilise par de la mozzarella car c'est ce que j'avais sous la main.
C'est une bonne idée pour masquer le fenouil et en faire manger aux plus récalcitrants!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1 fenouil
1 courgette
1 oignon rose
1 pot de caviar de tomates (ou de coulis de tomate)
1 grosse boule de mozzarella
240g de spaghetti

Epluchez les légumes et lavez les. Coupez le fenouil et la courgette finement à la mandoline et ciselez l'oignon. Avec un filet d'huile d'olive, faites fondre l'oignon puis ajoutez le fenouil et la courgette. Quand les légumes sont tendres, ajoutez la sauce tomate, salez et poivrez. Coupez la mozzarella en gros morceaux et ajoutez à la sauce. Faîtes chauffer l'ensemble à feu doux. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti; Servez les avec la sauce aux légumes.