Lasagnes végétariennes aux aubergines et tomates

Tu ne pourras plus dire que.... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les aubergines!

Florine voulait réaliser une moussaka mais nous n'avions pas la viande nécessaire sous la main. Nous avions alors parlé d'une moussaka végé mais la recette a évolué en cours de préparation vers des lasagnes aux aubergines. Délicieux résultat!

Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:
3 aubergines
3 tomates
1 oignon rosé
350ml de coulis de tomates
50g de parmesan
herbes de Provence ou fraîches du jardin
600ml de béchamel
des plaques de lasagnes
huile d'olive

Lavez les tomates et les aubergines et coupez les en dés. Emincez l'oignon.
Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et y suer les oignons. Ajoutez les aubergines puis 5mn plus tard les tomates. Laissez mijoter en ajoutant le coulis de tomates et préparez votre béchamel pendant ce temps. Ajoutez le parmesan dans la béchamel en fin de cuisson. Assaisonnez les légumes et la béchamel avec sel, poivre et herbes.
Dans un plat à gratin, versez une louche de béchamel puis un étage de plaques de lasagnes puis alternez légumes et plaques de lasagnes. Finissez par des plaques de lasagnes et versez la béchamel restante sur toute la surface. Enfournez 30mn à 180°

Comments

[omothermix]

Pas toujours facile de cuisiner l'aubergine mais dans ces lasagnes c'est une très bonne idée à retenir. Merci et bonne fin de week end.