Lasagnes de blettes, ricotta et curry

Tu ne pourras plus dire que .... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les blettes!

Ah les blettes! Elles sont soit adorées, soit haïes! Pour les agrémenter, rien de mieux que le curry à mon humble avis. En effet, le curry adoucit l'âpreté des blettes. Dans cette recette, j'ai ajouté de la ricotta mais on peut utiliser à la place un fromage de chèvre frais. J'ai aromatisé la béchamel avec le curry pour que ce soit mieux réparti. La béchamel pour les lasagnes doit être fluide, je l'ai faite un peu trop ferme cette fois-ci et ça donne une première couche de pâtes trop fermes à notre goût.

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1kg de blettes (cardes et feuilles)
1l de lait
50g de beurre
50g de farine
2 cuillères à soupe de curry
sel, poivre
des plaques de lasagnes
300g de ricotta

Vous n'avez pas besoin d'éplucher les blettes (enfin, les nôtres! Pour les autres, je ne sais pas). L'astuce consiste à couper les cardes avec des ciseaux en morceaux de taille égale. Rincez les ensuite, c'est plus facile que de laver les blettes entières. Faites les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Egouttez-les.

Pendant ce temps, réalisez la béchamel; faites fondre le beurre puis ajoutez le farine. Dès que ça mousse, ajoutez le lait froid, les épices, le sel et le poivre. Mélangez avec un fouet sur feu modéré jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Dans un plat à gratin, versez une louche de béchamel, recouvrez de plaques de lasagne. Recouvrez de blettes et de ricotta. Recouvrez de plaques de lasagnes et continuez jusqu'à épuisement des ingrédients et finissez par une couche de lasagnes.

Finissez par la béchamel que vous répartissez sur toute la surface des pâtes. Enfournez à 180° pendant 35mn environ. Vous pourrez les faire réchauffer mais vous perdrez en moelleux car les pâtes ont tendance à absorber les liquides.