Bao chou rave, carotte et shiitakés

Tu ne pourras plus dire que..... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les choux raves!

Pour la fête des mères, je me suis régalée avec ces délicieux baos réalisés par ma fille et son compagnon. Car, pour mes fêtes, je ne désire pas de cadeau mais que l'on me fasse la cuisine toute la journée. Comme ça, ils ne se ruinent pas, ne m'offrent pas quelque chose dont je n'ai pas besoin et nous passons un beau moment tous ensemble. Ils ont réalisé deux sortes de baos, l'un avec du canard et l'autre avec des légumes, recette que je vous livre ici. Nous nous sommes régalés en tous les cas et s'il vous reste de la farce, vous pourrez l'utiliser pour assaisonner des nouilles chinoises ou du riz.

Ce qu'il vous faut pour 8 baos:
La pâte
300g de farine
8g de levure de boulanger déshydratée
40g de sucre
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel
1656g d'eau tiède
2 càs d'huile d'olive

La farce
1 carotte
1/2 chou rave
100g de shiitakésés
1 petit oignon
10g de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 càc de sucre
2 càs de sauce soja
2 càs d'huile d'olive
poivre

Préchauffez le four à 30°. Mélangez tous les ingrédients secs de la pâte. Faîtes un puits et ajoutez au centre l'huile et l'eau. Pétrissez à la main ou au robot. Après 5mn de pétrissage, la pâte est lisse et homogène. Mettez la au four couverte d'un torchon et laissez là lever pendant 1h environ. La pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez la farce.  Coupez tous les légumes en petits morceaux. Pressez l'ail et le gingembre. Dans une sauteuse, versez l'huile, les shiitakés et les oignons et faîtes les cuire 5mn à feu doux. Ajoutez l'ail, le gingembre et les légumes, la sauce et le sucre, poivrez. Faîtes cuire encore 5mn environ.

Découpez sur du papier sulfurisé des carrés de 6 à 7cm de côté. Divisez la pâte en 8 boules égales. Farinez le plan de travail et étalez chaque boule de pâte en ayant le centre plus épais que les bords, le diamètre obtenu est d'environ 15cm.

Garnissez les cercles de pâte de farce et repliez la pâte en pinçant puis aplatissez le haut pour bien fermer.

Déposez les carrés de papier sur le tamis du cuit-vapeur, puis les baos sur les papiers et laissez les gonfler 1 heure. Portez l'eau du cuit-vapeur à ébullition, déposez le tamis et laissez cuire pendant 15mn.