Salade de carottes nouvelles à la menthe et à la crème

Tu ne pourras plus dire que ..... tu ne sais pas quoi cuisiner avec les carottes nouvelles!

Quand nous récoltons les carottes nouvelles, il arrive que les fanes se cassent. Nous gardons alors toutes les carottes esseulées pour nous. Personnellement, je n'aime pas trop les carottes cuites: ni leur texture, ni leur goût ne me conviennent. Mais pour changer et parce qu'une recette d'Ottolenghi m'avait fait de l'œil, je m'en suis très largement inspirée et j'ai réalisé une salade tiède de carottes nouvelles cuites avec de la menthe et de la crème. Et .... j'ai aimé!!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
une grosse botte de carottes nouvelles
3 cuillères à soupe d'huile de colza
1.5 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de miel liquide
5cm de tige d'ail frais
1 pincée de cannelle
1 yaourt nature
60g de crème fraiche épaisse
10 feuilles de menthe hachées
1 cuillère à café de coriandre en poudre
sel, poivre

Coupez les fanes des carottes que vous brossez sous un filet d'eau froide. Faites les cuire à la vapeur une quinzaine de minutes (à adapter selon la taille des carottes). Pendant ce temps, préparez la sauce dans un saladier: l'huile, le vinaigre, le miel, la cannelle et l'ail coupé en fines rondelles, sel et poivre.
Dès que les carottes sont cuites, mélangez les dans la sauce.
Dans un bol, mélangez le reste des ingrédients: yaourt, crème fraiche, menthe, coriandre, sel et poivre. Ajoutez cette sauce aux carottes et mélangez. Servez sans tarder!