13 juillet 2015

Tarte à la groseille façon tarte au citron

Après cette longue absence très remplie de nouveaux projets (qui n'ont rien à voir avec la cuisine mais plutôt avec notre exploitation maraîchère), me revoici entre deux bassines de confitures! Il faut dire que c'était la pleine saison des fraises, de la rhubarbe, des cassis et maintenant, c'est au tour des groseilles de passer à la casserole. Les étagères se remplissent de délicieux petits pots colorés qui garniront cet hiver nos crêpes et autres délices pour notre plus grand bonheur. Pour la petite histoire, j'ai fait une tentative... [Lire la suite]
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30 novembre 2014

Tarte aux pommes et aux noix sans gluten ni produits laitiers

J'adore chaque saison pour ce qu'elle apporte: l'automne les couleurs vives, l'hiver le repos, le printemps le renouveau, l'été l'insouciance. Alors j'en accepte aussi les moins bons côtés comme la boue qui colle aux bottes et aux chaussures en cette saison! Voici maintenant 4 ans 1/2 que j'ai quitté Paris pour la campagne. La première année, c'est la boue en permanence collée aux chaussures qui me dérangeait le plus. Puis j'ai appris à vivre avec: j'ai acheté des chaussures marron aux semelles foncées. Quelle capacité d'adaptation,... [Lire la suite]
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26 septembre 2013

Gâteau - tarte aux framboises et amandes

Pour l'anniversaire de Mamounette, j'ai voulu utiliser de belles framboises que j'avais congelées cet été quand c'était la plein saison de ce délicieux fruit. La congélation n'a pas du tout abîmé les fruits, ni modifié la texture. C'était parfait! Je les ai faites décongeler sur une assiette, les unes à côté des autres pour qu'elles ne s'écrasent pas. Pour cette recette, j'ai réalisé une base en gâteau aux amandes assez sec pour faire comme une pâte à tarte que j'ai recouvert d'une crème anglaise aux amandes. Miam! et ne plus, c'est... [Lire la suite]
14 septembre 2013

Tarte streusel aux mirabelles et reine claude sans gluten ni produits laitiers

Les prunes sont en retard cette année d'au moins trois semaines si ce n'est pas quatre. Du coup, il faut se dépécher d'en profiter car avec la pluie, les fruits s'abiment très vitre dans les arbres. J'ai donc réalisé cette tarte aux deux prunes et avec le reste de pâte que j'ai saupoudrée sur le dessus des fruits, c'est devenu une tarte streusel! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes: 200g de farine de riz complète 60g de sucre de canne 60g de poudre d'amande 1 oeuf 60g de margarineun bol de reine claude et un bol de mirabelles Vous... [Lire la suite]
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30 mai 2013

Tarte à la rhubarbe et aux amandes, sans gluten ni produits laitiers

Ah, c'est la pleine saison des rhubarbes (mais pas encore celle des fraises!). Il faut dire que la nature a au moins 3.5 semaines de retard par rapport à d'habitude. C'est vrai aussi que cela fait plusieurs années maintenant qu'il n'y a plus d'habitude: 2013 et 2012 années très froides, 2012 année très humide, 2011 année très chaude et sèche.Les rhubarbes plantées l'an dernier ont été en très grand partie mangées par les mulots: sur 250 pieds repiqués, seulement une 20aine ont résisté! Nous avons donc complété les trous cette année... [Lire la suite]
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10 janvier 2013

Tarte aux poires, chocolat et amandes

Après quelques semaines de stress suivies des fêtes de fin d'année, me voici de retour avec une recette classique mais toujours aussi délicieuse: la tarte aux poires, chocolat et amandes. Mais avant tout, je vous souhaite une délieuse année 2013, bio, locale et solidaire! Le chocolat que j'utilise est le seul ingrédient non bio de ma cuisine: je m'accorde cette exception pour un chocolat d'exception, le chocolat Valrhona. Depuis que je l'ai essayé, je n'en veux plus d'autre! Essayez si ce n'est déjà fait et vous verrez! Ce... [Lire la suite]
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02 novembre 2012

Tarte à la rhubarbe et aux pommes

Au printemps, nous avons repiqué avec les amapiens du JardiNey 300 racines de rhubarbe. Mais peu ont survécu aux mulots et autres petites bêtes. Il faudra donc recommencer l'an prochain et ce ne sera que le troisième essai! J'ai prélevé sur chaque pied il y a quelques jours maintenant un seul bâton pour ne pas compromettre l'épanouissement futur des pieds qui ont résisté. Avec cette rhubarbe, j'ai réalisé une compote mélangée avec des pommes et j'en ai garni une tarte. Ce qu'il vous faut pour 6/8 personnes:1/2 quantité de... [Lire la suite]
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18 février 2007

Tatin d'ananas au gingembre, un peu de soleil dans cette grisaille!

Ce qu'il vous faut pour 6 personnes: 250g de pâte brisée (cliquez pour trouver la recette façon Lenôtre)2 ananas frais coupés en petits morceaux50g de beurre1 sachet de sucre vanillé2 cuiller à soupe de cassonade1 doigt de gingembre frais râpé Vous préchauffez votre four à 200°. Dans une sauteuse, vous mettez le beurre en morceaux avec le sucre vanillé et la cassonade à fondre. Vous ajoutez l'ananas et le gingembre. Vous laissez cuire et caraméliser pendant une quinzaine de minutes tout en remuant régulièrement. Dans un moule à... [Lire la suite]
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11 octobre 2006

Tarte aux quetsches

Voici le superbe résultat. Ce qu'il vous faut pour une belle tarte pour 6 / 8 personnes:250 g de pâte brisée (ici vous trouverez la recette façon Lenôtre si besoin est)un bon kilo de quetsches50 g de sucre semoule Vous préchauffez le four à 200°.Vous étalez la pâte dans le moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Je préfère l'étaler directement dans le moule, pour éviter que la pâte ne se casse ou ne se replie. Vous recouvrez la pâte de papier et vous recouvrez de haricots ou de lentilles. Bref de n'importe quoi d'un peu... [Lire la suite]
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08 juin 2006

Tarte à la rhubarbe légère

Ce qu'il vous faut pour une tarte de 28 cm de diamètre: Pour la pâte: 200g de farine50g de sucre roux1 jaune d'œuf120g de beurre mou30g de poudre d'amandes1 pincée de sel Vous mettez ensemble la farine, le sel, la poudre d'amandes et le sucre. Vous mélangez le tout puis vous ajoutez le beurre et mettez les mains à la pâte pour pétrir. Vous liez le tout avec le jaune d'œuf. Vous étalez la pâte directement dans votre moule préalablement beurré. Vous piquez la pâte avec un fourchette et vous la mettez, recouverte d'un linge propre, une... [Lire la suite]
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