30 janvier 2016

Soupe de courge au céleri, panais et poireaux sans gluten ni produits laitiers

Tempête, pluie: que manger d'autre qu'une bonne petite soupe bien chaude par un temps pareil?! Et bien aussi une tarte banane-chocolat (il y en a plusieurs versions sur ce blog: ici ou là......) qui est en cours de fabrication (signe qu'il y a ici un petit surplus de bananes trop mûres....). Je réalise une nouvelle pâte pour ce classique: une pâte sablée sans gluten ni produits laitiers à base de noisettes. Mais cette recette-là n'est pas pour aujourd'hui: je voulais juste vous allécher!!!!!! Ouh la méchante!!La soupe, c'est plus sage... [Lire la suite]
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16 mai 2014

Velouté d'épinards et fanes de radis

Il me restait un peu d'épinards mais pas assez pour en faire un accompagnement et sous mes yeux, les belles fanes de radis tout juste récoltés. Et voilà, c'est ainsi qu'est né ce mélange, juste parce que ces deux là sont tombés sous mes yeux au même moment! Le velouté a pris une couleur très très verte: de quoi effaroucher quelques petits moineaux! Mais heureusement, la soupe est délicieuse et au final, tout le monde a raclé son assiette jusqu'à la dernière goutte! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:3 pommes de terre de belle... [Lire la suite]
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05 novembre 2013

Soupe de courge aux châtaignes

Une de mes soupes de saison préférée: la courge associée à la châtaigne et à la tomate. Pas de risque pour que j'en laisse une seule goutte! Qui a dit que la soupe c'était ennuyeux?! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:500g de courge200g de châtaigne précuites1 grosse tomate1 oignonhuile d'olivethym Si ce n'est pas un potimarron, vous retirez la peau de la courge. Vous la coupez en petits dés. Vous ciselez l'oignon et le faîtes suer dans un filet d'huile d'olive dans un faitout à fond épais. Vous ajoutez la courge et la tomate... [Lire la suite]
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28 septembre 2013

Bouillon de poule façon Phô à ma façon!

J'adore le bouillon de poule, vous savez, l'eau qui a servi à faire cuire la poule pendant 1h30 voire 2h! Cela donne un excellent parfum et en plus, c'est très sain. J'en congèle donc régulièrement pour ensuite m'en resservir par exemple pour cuire du riz. Cette fois, j'ai réalisé une soupe façon Phô mais tout de même plutôt à ma façon! Pour le parfum d'Asie, j'ai utilisé de la mélisse citronnelle. Le deuxième jour, j'ai mixé le reste pour une soupe plus épaisse et toute blanche. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1.5l de bouillon... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Soupe de ciboulette

Avec ce grand retour du froid, l'envie d'une petite soupe se fait bien ressentir! C'est ça ou rallumer le poèle à bois..... Quand il n'y a plus de poireaux, la ciboulette peut les remplacer: le goût de la soupe sera alors exquis! J'ai réalisé cette soupe à l'étouffée. La cuisson douce permet non seulement de garder les vitamines mais aussi la saveur des ingrédients. En préparant les plats à l'avance, je suis sûre que ce ne sera pas trop cuit; je laisse le couvercle fermé, la chaleur continue de diffuser et le plat est maintenu... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

Velouté de poivrons à la tomate

Avec les derniers poivrons et tomates de la saison, j'ai choisi de m'adapter au temps pluvieux en concoctant un velouté tout orange et plein de vitamines. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:4 poivrons2 tomatesthym1 oignonsel, poivre Vous découpez les légumes en morceaux. Vous les mettez dans un grand récipient. Vous ajoutez du gros sel, du thym et du poivre ainsi que 1/2L d'eau. Vous faîtes cuire doucement pendant une trentaine de minutes. Vous mixez.
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10 novembre 2012

Soupe de navet à la courge et à la cannelle

Pour créer la surprise et faire marcher les méninges, j'ai introduit de la cannelle dans la soupe. Comme je fais deviner chaque fois les ingrédients des soupes et autres plats, ça permet de s'amuser un peu. En plus, la cannelle dans la soupe, c'est très très bon! J'ai utilisé le navet et ses fanes. La cannelle et la courge ont apporté un parfum sucré délicieux. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:un navet et ses fanes2 pommes de terre1/4 de courge1 oignonsel, poivre, cannelle Vous brossez les légumes et les coupez en morceaux. Vous... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Soupe aux fanes de carottes et fanes de betterave rouge

Premières carottes et betteraves d'automne avec un beau feuillage! Il fallait absolument que je m'en serve: impossible de me décider à les sacrifier sur le compost... Alors j'ai réalisé une soupe délicieuse plébicitée par Bébé! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:les fanes d'une botte de carottesles fanes d'une betterave rouge1 oignon3 pommes de terredu thym (ici, thym-citron)gros sel grishuile d'olive Vous commencez par retirer des tiges des carottes uniquement les toutes petites branches avec les feuilles (celà évite d'avoir une... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Gaspacho classiquo

Avec le retour de la chaleur et la pleine saison des belles tomates charnues, un gaspacho s'imposait! C'est très simple à réaliser, il faut juste penser que les ingrédients doivent mariner pendant 12 heures environ. Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:1kg de tomates charnues style coeur de boeuf200g de poivrons verts150g de concombre100g d'oignons100g de pain de deux jours3 gousses d'ail4dl d'huile d'olive1 dl de vinaigre (ici de cidre car je n'utilise que celui là qui est particulièrement sain) Vous découpez les légumes en... [Lire la suite]
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25 avril 2012

Soupe toute verte aux fanes de radis

En ce printemps pluvieux et froid, une petite soupe de fanes de radis, quel délice et c'est efficace pour se réchauffer! Rien ne se perd! Alors à vos casseroles..... Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:Les fanes de deux bottes de radis2 pommes de terre1 oignon Après avoir éplucher vos petits radis, vous lavez et égouttez brièvement les fanes. Vous émincez un oignon que vous faîtes revenir dans un peu d'huile d'olive. Vous épluchez les pommes de terre et les coupez en morceaux. Vous les ajoutez à l'oignon dans la grande casserole.... [Lire la suite]
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