09 septembre 2013

Pâté de poule aux noisettes sans gluten ni produits laitiers

Pour varier de la poule au pot, je vous ai déjà présenté les rillettes de poules. Mais j'ai aussi concocté une autre recette à base de poule: le pâté. Mamounette fait un excellent pâté de lapin aux noisettes et je m'en suis souvenue pour réaliser cette nouvelle recette: cela donne un pâté très peu gras et délicieux! Ce qu'il vous faut pour une terrine:1 poule500g de chair à saucisse50g de noisettes Vous retirez la peau de la poule (crue!) et vous la désossez. Vous mettez la viande ainsi obtenue dans le bol du mixeur à lame et vous... [Lire la suite]
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12 août 2013

Terrine de poule façon rillettes

Pour changer de la poule au riz, j'ai choisi de confectionner une terrine de poule façon rillettes. J'avais déjà réalisé des rillettes à partir de viande de lapin et j'en avais gardé un excellent souvenir. Je garderai un tout aussi bon souvenir de la terrine de poule! J'en ai réalisé une autre plutôt façon pâté de campagne avec des noisettes mais nous ne l'avons aps encore goûtée: elle doit encore patienter jusqu'à demain au frais! La recette viendra aussi si nous aimons! Ce qu'il vous faut pour une terrine d'un litre:1 poule500g de... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Poule au pot comme ma grand-mère

Contrairement au poulet, la poule demande une cuisson longue pour attendrir sa chair. En effet, le poulet bio est abbattu après 80 jours d'élevage (le poulet de batterie encore plus rapidement) alors que la poule vit d'abord sa vie de pondeuse, court, gratouille et fait donc du muscle bien ferme (sauf pour les poules de batterie ou d'élevage au sol bien sûr!).Donc la poule au pot se commence comme un pot au feu et se termine comme une blanquette de veau! Entre temps, on pourra déguster le bouillon de poule et les légumes en soupe,... [Lire la suite]
Posté par moussetic à 11:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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