24 mai 2014

Pommes de terre façon potatoes au thym, curcuma, paprika et farine de pois chiche

Les frites au four sont devenus un accompagnement traditionnel ici: beaucoup plus sain que les frites cuites en friteuse et encore meilleures! Je dis ça parce que moi, ce que je préfère, ce sont les grosses frites, pas les frites maigrichonnes que l'on retrouve partout en fast food. Non, les grosses frites coupées au couteau fondantes à l'intérieur. Pour varier j'ai voulu tester les pommes de terre façon potatoes. Et bien , difficile de départager les frites au four des potatoes! Je crois que je me verrai à l'avenir dans l'obligation... [Lire la suite]
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16 avril 2014

Casserole de pommes de terre, fenouil et oignon idéale pour accompagner les poissons

Il semblerait donc que la cuisine du fenouil ne soit pas si évidente que cela. Vous avez déjà quelques exemples de plats simples ICI. Voici une nouvelle idée, un lat que ma mère concoctait souvent lorsque j'étais petite, lorsque je ne mangeais pas grand chose et que je n'aimais pas le fenouil et tellement d'autres choses non plus!!! Tout cela a bien changé: j'adore le fenouil (et tous les légumes) cru ou cuit. et je perpétue ce petit plat à la maison, petit plat que les enfants aiment. Cette casserole se marie parfaitement bien avec... [Lire la suite]
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11 avril 2014

Petits flans de poireau et pommes de terre sans gluten ni produits laitiers

J'aime cuisiner des flans de légumes car c'est plus rapide et plus léger que les tartes. Souvent, il suffit de quelques restes auxquels on ajoute des oeufs, de la crème de riz liquide, du lait végétal et des épices et zou, c'est parti pour un délicieux dîner. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:2 poireaux2 pommes de terre4 oeufs20cl de crème de riz liquide20cl de lait de riz naturesel, poivre, muscade Vous préchauffez le four à 170°.Vous coupez les poireaux en rondelles et vous les lavez scrupuleusement. Vous brossez les pommes de... [Lire la suite]
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08 avril 2014

Casserole de fin d'hiver aux carottes, pommes de terre et navets à la caroube et cumin

Mélanger plusieurs légumes et les faire cuire doucement à l'étouffée: c'est ma façon préférée de les cuisiner! Chaque légume apporte son propre jus, sa propre saveur et se marie avec les autres. La cuisson douce à l'étouffée permet de conserver un grand nombre de nutriments. En général, des légumes de même saison s'accordent toujours très bien! Et il est possible de varier les associations de légumes à l'infini selon les saisons. Dans cette casserole, j'avais marié la carotte, la pomme de terre et le navet. J'aurais pu remplacer le... [Lire la suite]
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04 avril 2014

Gratin de saumon, pommes de terre, pourpier et moutarde sans gluten ni produits laitiers

Une dernière recette avec du pourpier pour cette saison car c'est la fin de cette culture. Cette fois-ci, je l'ai fait cuire. C'est aussi très bon: on peut le faire comme des épinards et le manger ensuite comme des épinards. Comme eux, le ourpier va réduire très fortement à la cuisson. Il ne faut donc pas hésiter à forcer la dose!! Dans cette recette, vous pourrez donc à défaut de pourpier, utiliser des épinards! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg de pommes de terre300g de saumon frais bio2 gros oignons150g de pourpier ou... [Lire la suite]
11 mars 2014

Gnocchis d'épinards et sarrasin à la sauge sans gluten ni produits laitiers

Ce n'est pas si facile de réaliser des gnocchis sans gluten car ça colle fort aux mains! Du coup, les miens sont plutôt en forme de boules que de gnocchis, ce qui ne les empêche pas d'être délicieux! L'association sauge - épinards - sarrasin est fortement réussie! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:400g d'épinards500g de pomme de terre à chair fondante250g de farine de sarrasin1 œufsel, poivrehuile d'olive parfumée à la sauge   Vous épluchez les pommes de terre puis vous les coupez en grosses rondelles et vous les faîtes... [Lire la suite]

23 février 2014

Gratin de pommes de terre, oignons et tomates séchées sans gluten ni produits laitiers

A vue d'oeil, on pourrait le confondre avec un gratin dauphinois mais, en réalité, comme il ne comporte ni crème ni lait ni beurre de vache, ce n'en est pas un! Ce gratin est réalisé à partir de pommes de terre coupées très finement à la mandoline pour une cuisson plus rapide. Du coup, les oignons également car cela salit moins d'ustenciles!! Pour l'aromatiser, j'ai choisi d'ajouter des morceaux e tomates confites: c'est ce qui m'est tombé en premier sous les yeux en ouvrant mes placards!!! Je ne regrette pas ce choix qui apporte du... [Lire la suite]
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26 janvier 2014

Pommes de terre dauphines sans gluten ni produits laitiers

Harcelée par les uns pour leur servir des pommes de terre dauphines, je me suis enfin décidée à e faire car il était hors de question de passer à du tout prêt. J'ai donc dû chercher une recette de pâte à choux sans gluten ni produits laitiers. C'est celle de Cfaitmaison qui m'a le plus attirée. Je ne sais pas si elle fonctionnerait pour faire des chouquettes ou des gougères. Cet essai là sera pour plus tard! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes150ml d'eau75g d'huile d'olive1 cuillère à café de sel120g de farine de riz complet3g de... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Gratin de poisson et purée de pommes de terre, petits pois sans gluten ni produits laitiers

Je vous l'accorde: ce n'est pas la saison des petits pois. De toutes les façons, nous n'en cultivons pas vraiment puisque les pigeons se chargent de manger les pois avant même leur levée! Alors, les petits pois, ici, c'est très rarement sur notre table et quand ça y est, ce sont des petits pois congelés mais bio.Ce gratin permet de faire passer le poisson aux plus réticents. C'est une recette qui prend sa source chez Jamie Oliver mais que j'ai remaniée à ma sauce! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg de pommes de terre à purée6... [Lire la suite]
08 octobre 2013

Gratin de pommes de terre, courgettes et tomates sans gluten ni produits laitiers

Ce gratin, c'est comme une pizza - quiche sur une base de pommes de terre ou comme un gratin dauphinois, un mélange de tout cela! Mais le résultat est exquis, sans glute ni produits laitiers. Un plat unique bien pratique à décliner avec toute sorte d'autres légumes! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:500g de pommes de terre1 courgette2 tomates4 oeufs20cl de crème de riz1 cuillère à soupe de moutarde1 cuillère à soupe de levure maltéeorigansel, poivre1 gousse d'ail2 oignons Avec une mandoline (attention les doigts!), vous tranchez... [Lire la suite]
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