20 mars 2018

Gâteau moelleux de poireaux et oignons

Au détour d'internet et de ses innombrables potentialités, j'ai puisé l'idée de ce gâteau de légumes qui pourra être décliné à l'infini avec d'autres légumes selon la saison. Au départ, l'accueil fût mitigé: "la tarte aux poireaux tu sais, on adore. Pourquoi tu veux faire autre chose?" Pourquoi varier en effet? Tout simplement parce qu'à force, c'est ennuyeux de cuisiner les mêmes plats et aussi de manger la même chose! Vous ne trouvez pas? Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:3 oignons jaunes750g de poireaux100g de farine semi... [Lire la suite]
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25 février 2018

Tarte riche en poireaux, jambon et parmesan

Cette tarte aux poireaux était particulièrement délicieuse car très très riche en poireaux! J'avais fait cuire environ 1k de poireaux à la vapeur et demandé à mon grand Ado qui passait par là et voulait se rendre utile, de mettre les poireaux cuits sur le fond de tarte et il a étalé tous les poireaux en faisant une très grosse couche! Il faut dire que ce jeune homme cherche à manger sainement pour entretenir sa masse musculaire et il préfère donc les légumes et les protéines aux glucides et produits laitiers! Mais il a eu bien raison... [Lire la suite]
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18 février 2018

Blanquette de saumon aux légumes et à la bière

Parce que le poisson n'est pas du tout ce qu'apprécie Mademoiselle, j'essaie de l'accomoder ou de le cacher selon mes humeurs! Ici, c'est façon blanquette que je l'ai préparé cette semaine et je dois dire qu'à ma grande surprise, Mademoiselle a même avoué (sans torture!) que c'était délicieux! Alors je vous le dis: c'est que c'est vraiment bon!!! Notre ado beta-testeuse l'a dit!!!! J'ai réalisé tout d'abord une fondue de poireaux, carottes et oignons puis fait mijoté le tout avec de la bière. Pour finir, un brin de crème fraîche... [Lire la suite]
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30 janvier 2016

Soupe de courge au céleri, panais et poireaux sans gluten ni produits laitiers

Tempête, pluie: que manger d'autre qu'une bonne petite soupe bien chaude par un temps pareil?! Et bien aussi une tarte banane-chocolat (il y en a plusieurs versions sur ce blog: ici ou là......) qui est en cours de fabrication (signe qu'il y a ici un petit surplus de bananes trop mûres....). Je réalise une nouvelle pâte pour ce classique: une pâte sablée sans gluten ni produits laitiers à base de noisettes. Mais cette recette-là n'est pas pour aujourd'hui: je voulais juste vous allécher!!!!!! Ouh la méchante!!La soupe, c'est plus sage... [Lire la suite]
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26 avril 2014

Flan de poireaux au garam massala sans gluten ni produits laitiers

Et voici à nouveau une recette à base de poireaux. Les poireaux sont mixés crus et cuisent donc avec le flan. Il reste un peu de croquant, ce qui contraste bien avec le moelleux du flan. J'ai pioché cette idée chez Valérie Cupillard. J'ai juste remplacé le curry par du garam massala que je trouve plus sucré et donc très ami du poireau. Je dédie cette recette à tous ceux qui ne savent plus comment cuisiner les poireaux du panier (même si ce sont maintenant les derniers de la saison, la recette vous retrouvera l'année prochaine!). Ce... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Croquettes de poireau, riz mélo et flocons de pois cassés

Aujourd'hui, je vous propose une recette de croquettes de poireaux: présentés sous cette forme, les enfants n'y résistent pas. Ce qui d'ailleurs m'incite à pratiquer les croquettes plus souvent pour éloigner les grimaces de la table! La saison des poireaux se termine bientôt ici alors j'en profite! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:600g de poireaux130g de riz mélo (riz demi complet, riz complet, pois cassés, riz rouge, lentilles jaunes, lin doré)30g de flocons de pois cassés1 oignon2 oeufssel, poivremuscade Vous coupez les... [Lire la suite]
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11 avril 2014

Petits flans de poireau et pommes de terre sans gluten ni produits laitiers

J'aime cuisiner des flans de légumes car c'est plus rapide et plus léger que les tartes. Souvent, il suffit de quelques restes auxquels on ajoute des oeufs, de la crème de riz liquide, du lait végétal et des épices et zou, c'est parti pour un délicieux dîner. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:2 poireaux2 pommes de terre4 oeufs20cl de crème de riz liquide20cl de lait de riz naturesel, poivre, muscade Vous préchauffez le four à 170°.Vous coupez les poireaux en rondelles et vous les lavez scrupuleusement. Vous brossez les pommes de... [Lire la suite]
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22 avril 2013

Millet comme du couscous avec ses poireaux vapeur

Quand on exclut le gluten et les produits laitiers de son alimentation, il ne faut surtout pas essayer de reproduire la même chose qu'avant en changeant uniquement les ingrédients car on risque fort d'aller de déception en déception. Le régime est alors compromis dansla durée. Il vaut mieux cuisiner totalement autrement en découvrant de nouvelles saveurs, de nouvelles textures.J'ai ainsi essayé pour la première fois le millet et j'avoue avoir été tout de suite conquise! Réussir à ce que la graine soit détachée comme dans le couscous... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Tarte de quinoa aux légumes d'hiver

Après la rizza, la tarte sur une base de quinoa, idéal pour écouler un reste de quinoa et en plus, c'est vraiment délicieux! C'est une façon variée de présenter les légumes d'hiver que vous pourrez varier au choix. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:100g de quinoa cuit2 oeufs1 poireau1 navet200g de courge1 rutabaga2 carottes1 oignonthymhuile d'olive Vous préchauffez le four à 170°. Vous épluchez les légumes et les tronçonnez en morceaux. Vous les faîtes cuire à l'étouffée pendant une quinzaine de minutes.Dans un saladier, vous... [Lire la suite]
25 mars 2013

Gâteau de légumes aux flocons de riz et de pois cassés

Toujours pour éviter la pâte à tarte sans gluten avec laquelle je ne suis pas à l'aise, j'ai choisi une version gâteau pour apprêter les légumes. Les flocons de riz et de pois cassés se complètent bien (en goût, en texture mais aussi dans l'association des légumineuses et céréales pour des protéines végétales de bonne qualité) et rendent ce gâteau tout léger. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:4 oeufs70g de flocons de riz70g de flocons de pois cassés300g de légumes cuits à la vapeur (ici: poireau, courge, navet, oignon)300ml de lait... [Lire la suite]
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