30 janvier 2016

Soupe de courge au céleri, panais et poireaux sans gluten ni produits laitiers

Tempête, pluie: que manger d'autre qu'une bonne petite soupe bien chaude par un temps pareil?! Et bien aussi une tarte banane-chocolat (il y en a plusieurs versions sur ce blog: ici ou là......) qui est en cours de fabrication (signe qu'il y a ici un petit surplus de bananes trop mûres....). Je réalise une nouvelle pâte pour ce classique: une pâte sablée sans gluten ni produits laitiers à base de noisettes. Mais cette recette-là n'est pas pour aujourd'hui: je voulais juste vous allécher!!!!!! Ouh la méchante!!La soupe, c'est plus sage... [Lire la suite]
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26 avril 2014

Flan de poireaux au garam massala sans gluten ni produits laitiers

Et voici à nouveau une recette à base de poireaux. Les poireaux sont mixés crus et cuisent donc avec le flan. Il reste un peu de croquant, ce qui contraste bien avec le moelleux du flan. J'ai pioché cette idée chez Valérie Cupillard. J'ai juste remplacé le curry par du garam massala que je trouve plus sucré et donc très ami du poireau. Je dédie cette recette à tous ceux qui ne savent plus comment cuisiner les poireaux du panier (même si ce sont maintenant les derniers de la saison, la recette vous retrouvera l'année prochaine!). Ce... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Croquettes de poireau, riz mélo et flocons de pois cassés

Aujourd'hui, je vous propose une recette de croquettes de poireaux: présentés sous cette forme, les enfants n'y résistent pas. Ce qui d'ailleurs m'incite à pratiquer les croquettes plus souvent pour éloigner les grimaces de la table! La saison des poireaux se termine bientôt ici alors j'en profite! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:600g de poireaux130g de riz mélo (riz demi complet, riz complet, pois cassés, riz rouge, lentilles jaunes, lin doré)30g de flocons de pois cassés1 oignon2 oeufssel, poivremuscade Vous coupez les... [Lire la suite]
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11 avril 2014

Petits flans de poireau et pommes de terre sans gluten ni produits laitiers

J'aime cuisiner des flans de légumes car c'est plus rapide et plus léger que les tartes. Souvent, il suffit de quelques restes auxquels on ajoute des oeufs, de la crème de riz liquide, du lait végétal et des épices et zou, c'est parti pour un délicieux dîner. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:2 poireaux2 pommes de terre4 oeufs20cl de crème de riz liquide20cl de lait de riz naturesel, poivre, muscade Vous préchauffez le four à 170°.Vous coupez les poireaux en rondelles et vous les lavez scrupuleusement. Vous brossez les pommes de... [Lire la suite]
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22 avril 2013

Millet comme du couscous avec ses poireaux vapeur

Quand on exclut le gluten et les produits laitiers de son alimentation, il ne faut surtout pas essayer de reproduire la même chose qu'avant en changeant uniquement les ingrédients car on risque fort d'aller de déception en déception. Le régime est alors compromis dansla durée. Il vaut mieux cuisiner totalement autrement en découvrant de nouvelles saveurs, de nouvelles textures.J'ai ainsi essayé pour la première fois le millet et j'avoue avoir été tout de suite conquise! Réussir à ce que la graine soit détachée comme dans le couscous... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Tarte de quinoa aux légumes d'hiver

Après la rizza, la tarte sur une base de quinoa, idéal pour écouler un reste de quinoa et en plus, c'est vraiment délicieux! C'est une façon variée de présenter les légumes d'hiver que vous pourrez varier au choix. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:100g de quinoa cuit2 oeufs1 poireau1 navet200g de courge1 rutabaga2 carottes1 oignonthymhuile d'olive Vous préchauffez le four à 170°. Vous épluchez les légumes et les tronçonnez en morceaux. Vous les faîtes cuire à l'étouffée pendant une quinzaine de minutes.Dans un saladier, vous... [Lire la suite]

25 mars 2013

Gâteau de légumes aux flocons de riz et de pois cassés

Toujours pour éviter la pâte à tarte sans gluten avec laquelle je ne suis pas à l'aise, j'ai choisi une version gâteau pour apprêter les légumes. Les flocons de riz et de pois cassés se complètent bien (en goût, en texture mais aussi dans l'association des légumineuses et céréales pour des protéines végétales de bonne qualité) et rendent ce gâteau tout léger. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:4 oeufs70g de flocons de riz70g de flocons de pois cassés300g de légumes cuits à la vapeur (ici: poireau, courge, navet, oignon)300ml de lait... [Lire la suite]
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28 mai 2012

Salade chaude de pommes de terre et poireaux

Toujours pour finir les derniers poireaux de la saison et s'accorder avec le beau temps, une salade chaude de poireaux et pommes de terre agrémentée d'ail frais et d'échalotes cébettes. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1kg de pommes de terre500g de poireaux2 branches d'ail frais2 branches d'échalote fraishuile d'olivevinaigre de cidretamarigomasio Vous épluchez poireaux et pommes de terre. Vous coupez le tout en petits morceaux et vous faîtes cuire à la vapeur une 15aine de minutes. Dans un saladier, vous coupez l'ail et... [Lire la suite]
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27 mai 2012

Crumble de poireaux au jambon

C'est la fin de saison pour les poireaux et pour changer, je les ai préparés en crumble sur un fond de jambon blanc (pour que les p'tits loups aillent jusqu'au bout!). Délicieux! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:1kg de poireaux4 tranches de jambon blanc ou un talon coupé en dés150g de farine75g de beurre2 cuillères à soupe de noisettes en poudre1 cuillère à café d'anis vert en graine Vous épluchez les poireaux et vous les coupez en rondelles. Vous lavez bien puis vous les mettez à cuire à l'étouffée dans une sauteuse avec un peu... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Tarte aux poireaux: autre version

Profitez du dégel pour cuisinez des poireaux! Voilà où grandissent ceux du panier hebdomadaire: Pour la tarte aux poireaux, je procède de la même façon que pour la tarte aux blettes. Pour ceux qui ont raté la tarte aux blettes, voici la version poireaux. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:Pour la pâte180g de farine complète1 œuf4 cuillers à soupe d'huile d'olive2 cuillers à soupe d'eau tièdedu thym, une pincée de sel Pour la quiche:4 œufs40cl de crème (fraîche, ou de riz ou de soja ou un mélange de tout cela)1 kg de poireauxdes... [Lire la suite]
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